甲壳素

甲壳素是一种含氮的多糖类物质，为虾、蟹、昆虫等甲壳的重要成分，化学名为8-(1,4)-2-乙酰氨基-2-脱氧-D-葡聚糖，也称为聚（N-乙酰基-D-葡糖胺）。

甲壳素的性质

物理性质

甲壳素是一种外观呈白色或微黄色的含氮多糖物，又称甲壳质、壳蛋白等。在自然界中是以结晶形态出现，即α、β、γ晶形。甲壳素具有无毒无害、可食用、生物相容性、可生物降解等特性，同时具备耐热、抗菌、抗氧化和抗癌作用。

化学性质

甲壳素是世界上唯一带正电的天然高分子多聚糖，能对带负电的有害物质产生吸附作用。

甲壳素结构中存在大量的氢键，包括O=O和N-H基团形成的氢键，C上的OH和环氧之间形成的氢键，以及每个链上的C=O和相邻糖环上的OH形成的分子间氢键。

当甲壳素及其衍生物受到辐射或者溶剂高温热解时，可形成小分子量的酯化物和芳香族杂环化合物，如吡咯、呋喃、吡啶等。

甲壳素的化学结构与天然纤维素相似，分子中除存在羟基外，还含有乙酰氨基和氨基功能基团，具有比纤维素及其衍生物更广泛的性质。不溶于水、乙醇、乙醚、盐类和稀酸、稀碱；能溶于醋酸，与浓的强氧化纳溶液作用，形成玻璃状胶体的可溶性甲壳素(也称壳聚糖)。

应用

甲壳素有广谱抗菌性。研究表明，甲壳素诱导作物产生多种抗性物质，对由病毒、真菌、细菌等引起的病害的防治都有效。尤其重要的是，对病毒病的防治过去往往是植保的难题，而用甲壳素农药防治效果却十分理想。应用甲壳素对作物炭疽、疫病、枯黄萎、根腐等病害均可预防并直接控制。

研究发现，经常使用甲壳素的作物还较少发生虫害。在昆虫刚孵化成幼虫时用甲壳素农药效果。甲壳素对各种蚜虫均有明显的触杀作用，蚜虫触药后4～12小时即死亡。

提取方法

一种新的提取甲壳素的技术方法。利用本技术方法制备的甲壳素，不仅提取工艺简单、甲壳素提取率高，而且提取的甲壳素纯度高、亮度好。

本发明通过以下技术方案实现的：

1、除钙。把甲壳用盐酸浸泡以除去钙质。

2、除蛋白质。将沉淀物用氢氧化钠溶液煮沸以除去蛋白质。

3、除脂。将沉淀物用高锰酸钾浸泡以除去脂肪。

4、除金属。将沉淀物用硝酸溶液浸泡以除去金属。