甲壳素新闻专题

甲壳素，又名甲壳质也叫做几丁质，是天然高分子物质，被誉为人体的第六生命要素，在医疗营养和保健等方面都具有广泛的应用和价值。

甲壳素，又叫甲壳质、几丁质、壳多糖等，是一种天然多糖类高分子化合物，主要来源于动物，在自然界中存在于虾、蟹等甲壳动物的外壳和昆虫的表皮以及蘑菇等菌类的细胞壁中。壳寡糖肥料，俗称甲壳素肥料，在农业上已广泛应用，得到了种植户和消费者的广泛认可。

甲壳素是一种含氮的多糖类物质，为虾、蟹、昆虫等甲壳的重要成分，化学名为8-(1,4)-2-乙酰氨基-2-脱氧-D-葡聚糖，也称为聚（N-乙酰基-D-葡糖胺）。

几丁质是自然界的一种半透明而坚固的材料，常见于真菌的细胞壁、节肢动物（如虾、蟹、昆虫）的外骨骼、软体动物的齿舌或喙突、鱼鳞。

全面的，全方位的，调节人体的功能。心脑血管疾病，糖尿病，骨关节疾病，器官功能失调，不可缺少的物质。 宇宙中唯一带正电荷的阳离子动物纤维素，人类不可缺少的第六生命要素——甲壳素。 它是一种动物性的纤维素，广泛的存在于大自然当中的，比如说甲壳类动物的表皮，昆虫类动物的外壳，以及菌类的细胞壁当中。在大自然当中，它的存在是非常多的，可以说是随处可见。现在我们用的主要是从海洋里的虾皮，蟹壳中提取出来的。

甲壳素对植物适应性广，亲和性好，无毒无副作用，对人畜无害，是一种优良的纯天然生态制剂。能促进植物种子提前发芽，根系发达，根毛、种根、次生根数量大大增加。跟乃植物之本，根际发达，会增强植物吸肥吸水能力，增强植物抗旱抗倒伏能力，增强免疫力，以达到健壮多结果之目的。

甲壳素（chitin）又名甲壳质、几丁质，其来源广泛，是仅次于纤维素的第二大多糖类物质。在自然界中甲壳素广泛存在于节肢动物虾、蟹、昆虫的外壳，而且蘑菇、木耳、藻类、贝类、软体动物（如鱿鱼、乌贼）的软骨和表皮、以及真菌类的细胞壁中，也存在着甲壳素。其中，甲壳素在虾、蟹甲壳中含量较高，约含10%-30%（李燕婷等，2009）。 甲壳素安全无毒，并且由于其分子间和分子内存在强烈的氢键，它化学性质不活泼，不易溶于水、稀酸、稀碱或一般的有机溶剂中，因此在应用中受到限制，平常用的大多数是甲壳素的衍生物壳聚糖（Chitosan）。

甲壳素及其衍生产品，近几年在农业及其他各生产生活领域中被大量推广应用。但对于甲壳素及其产品的有关知识人们了解的极少。为了帮助人们尤其是农业技术人员更好地使用甲壳素产品，多年来一直从事甲壳素研究的专家李向群先生，撰写了有关甲壳素知识的系列问答，供读者参考。

"几丁聚糖"（甲壳素）是从蟹、虾壳中应用遗传基因工程提取的动物性高分子纤维素，被科学界誉之为"第六生命要素"！因此被欧美中日政府认定为机能性保健食品。在灵芝、冬虫夏草等植物中也含有微量"几丁聚糖"，但含量只在2%-7%之间。"几丁聚糖"（甲壳素）是宇宙中唯一带正电的阳性食物纤维。

甲壳素是第一个实际应用的产品，也是在日本第一个被批准的“功能性食品”。但是甲壳素不溶于水、碱、一般的酸和有机溶剂，只溶于部分浓酸，是依靠人体胃肠道中的甲壳素酶、溶菌酶等的作用少部分分解，因此其吸收率极低，服用量较大，产生的服用反应也高达70%以上。对甲壳素进行化学处理，脱掉其中的乙酰基，就变成了壳聚糖。

甲壳素具有抗癌抑制癌、瘤细胞转移，提高人体免疫力及护肝解毒作用。尤其适用于糖尿病、肝肾病、高血压、肥胖等症，有利于预防癌细胞病变和辅助放化疗治疗肿瘤疾病。可制作成甲壳素胶囊，甲壳素能改善消化吸收机能、降低脂肪及胆固醇的摄取、降低 血压、调节血脂、促进溃疡的愈合、增强免疫力、降低血压，提高胰岛素利用率，有利于糖尿病的防治等。

甲壳素广泛存在于低等动物尤其是节肢动物（如虾、蟹和昆虫） 外壳中，也存在于真菌和藻类细胞壁中。甲壳素溶解性较差，化学性质也不活泼，不溶于水、稀酸、稀碱和一般的有机溶剂，仅能溶于无机浓酸等一些非常规溶剂。甲壳素经过脱乙酞基后，得到的壳聚糖呈白色至淡黄色，虽然仍不溶于水、碱溶液和有机溶剂中，但可溶于稀酸溶液，包括无机稀酸（盐酸、硝酸等）和有机稀酸（醋酸、乳酸、甲酸、抗坏血酸、苹果酸等）。