DL-丝氨酸的获取途径和应用

DL-丝氨酸，英文名为DL-Serine，常温常压下为白色结晶固体。DL-丝氨酸属于氨基酸类衍生物，又名β-羟基丙氨酸， 化学式为C3H7NO3，因最早来源于蚕丝而得名，丝氨酸是中性脂肪族含羟基氨基酸，其在脂肪和脂肪酸的新陈代谢及肌肉的生长中发挥着作用，在细胞膜的制造加工、肌肉组织和包围神经细胞的鞘的合成中都发挥着作用。该化学品主要用于复方氨基酸制剂中，用于补充氨基酸。 同时该化合物也是重要的神经递质，N-甲基-D-天冬氨酸（NMDA） 受体是其重要的内源性配体，两者在中枢系统发挥重要作用。DL-丝氨酸的生产方法通常有发酵法、蛋白质水解提取法、化学合成法、生物酶法等。[1]

图1 DL-丝氨酸的性状图

获取途径

丝氨酸可以从大豆、酿酒发酵剂、乳制品、鸡蛋、鱼、乳白蛋白、豆荚、肉、坚果、海鲜、种子、大豆、乳清和全麦中获取。 目前所知，人类获取DL-丝氨酸的途径包括生物合成、蛋白质代谢、进食以及肠道细菌分解食物，其中，最为重要的来源是其的生物合成。

应用

DL-丝氨酸作为一种组成蛋白的基本氨基酸广泛应用于医药、食品、化妆品等行业。目前DL-丝氨酸的全球市场需求量为10000t/年。DL-丝氨酸属于一种非必需氨基酸，它是参与合成胞内生物物质嘌呤、嘧啶、磷脂等的重要前体。此外该化合物也是复方氨基酸输液的原料，亦可作为轻化工业的原料。因DL-丝氨酸具有特殊的润湿性和保湿性，在国内外被大量用于高级化妆品中。该化学品中的D-丝氨酸是哺乳动物体内最主要的D型氨基酸之一，约为体内游离丝氨酸总量的1/3。此外，DL-丝氨酸同时具有羧基，氨基，羟基，也可作有机合成和医药化学中间体，多用于功能分子和生物活性分子的修饰与制备。[2]

参考文献

[1] 汪世华, 王文勇, 黄益洲,等. 丝氨酸蛋白酶研究进展[J]. 福建农业学报, 2007, 22(4):4.

[2] 季星来, 孙之荣. 基于结构的丝氨酸蛋白酶超家族进化分析[J]. 电子学报, 2001(z1):3.