一水没食子酸的理化性质和应用

一水没食子酸，又称为倍酸没食子酸，英文名为Gallic acid monohydrate，常温常压下为白色至米白色固体。一水没食子酸具有较强的酸性，是一种天然多羟基酚类化合物，具有抑制环氧合酶-2 (COX-2) 的自由基清除作用；在制药、食品、轻工诸方面均有广泛用途，也用作分析试剂，还用于制造墨水及照相业。越来越多的研究结果表明，一水没食子酸具有良好的抗氧化、抗菌、抗炎和抗肿瘤生物活性，在医学研究中有着广泛的应用。[1]

图 一水没食子酸的化学结构式

溶解性

一水没食子酸可溶于热水、碱性水溶液、乙醚、乙醇、丙酮和甘油，难溶于冷水，不溶于苯和氯仿，基本不溶于非极性的有机溶剂例如石油醚，正己烷等。

应用

一水没食子酸具有显著的酸性可以和碱性物质发生中和反应得到相应的有机盐，此外，苯环上的酚羟基和结构中的羧基可以和在弱碱性条件下和碘甲烷等卤代烃发生烷基化反应。此外，一水没食子酸还可以用作分析试剂，可用于光度法测定铈、钛、磷酸盐和亚硝酸盐，用作电化学分析中的去极剂，还用于制造墨水及照相业。[2]

稳定性

一水没食子酸常温常压下稳定，白色或淡黄色针状晶体，或棱柱状晶体，有绢丝光泽，味微酸。

危害性

一水没食子酸稍有刺激性，对温血动物虽可产生高铁血蛋白，但毒性轻微，人体每日服用2～4g，也不呈现任何中毒症状。针对动物的毒性试验：大鼠皮下注射LD50:4000mg/kg，青蛙LD50:2000mg/kg。

储存条件

一水没食子酸具有一定的有吸湿性并且其在光照下容易被氧化，一般需要闭光密闭保存在棕色玻璃瓶中，并且包装后应贮存于阴冷干燥处。工业级产品用塑料袋外套麻袋包装，每袋50kg；试剂级产品用塑料袋包装，每袋500g，外装木箱，每箱40袋，净重20kg；贮运中应注意防潮、防霉、防氧化变质；试剂级产品应密封避光贮运。

参考文献

[1] 许维国. 五倍子酸药用价值的相关研究 [D]. 吉林大学, 2013.

[2]  Amaravani M, et al. Springerplus. 2012 Dec;1(1):58.