烟酸缺乏症及副作用
发布日期:2022/12/6 15:39:30
烟酸耐热,能升华。首次描述于Hugo Weidel于1873年对尼古丁的研究。它是人体必需的13种维生素之一,是一种水溶性维生素,属于维生素B族。烟酸在人体内转化为烟酰胺,烟酰胺是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的组成部分,参与体内脂质代谢,组织呼吸的氧化过程和糖类无氧分解的过程。
来源
烟酸广泛分布于植物和动物类食品中。优质来源包括:酵母、动物肝脏、谷物、豆类、经碱处理的玉米和种子类。
功能
生理上为传递搬运电子,使末稍血管舒张作用。
具糖解作用,组织呼吸,脂肪合成。(功能类似于维他命B群)
烟酸缺乏症
疲劳,倦怠,头痛,恶心,呕吐,背痛,体重减轻。
食欲丧失,舌炎,胃酸缺乏,对称性皮肤炎,神经症状。
癞皮病末期时出现严重之皮肤炎,腹泻,失智,甚而死亡。
烟酸缺乏症在已开发国家很少见,它大多数与贫困、营养不良或后天性慢性酒精中毒 (酒精依赖) 的营养不良有关。[1]它也倾向于发生在开发中国家 ,因为当地人以玉米(corn)作为主食,但玉米却是唯一含可消化烟酸量低的粮食。因此许多国家强制要求在小麦粉或其他粮食中添加该物质,从而降低了患糙皮病的风险。
摄食过量之副作用
皮肤潮红及痒。
血清尿酸值升高。
葡萄糖耐受性减损。
肝脏方面的损害。