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乙醇对人体的健康危害

发布日期:2022/4/2 14:14:07

乙醇是具有特殊气味的无色液体。其闪点:12.0 °C (闭杯);自燃温度: 400°C;爆炸极限(空气中,%(v/v)): 3.1-27.7;粘度:在 20°C时,1.074 mPa.s。

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合成

合成法是以乙烯为原料生产乙醇。1825年俄国人发现乙烯和硫酸经酯化、水解可合成乙醇,1930年该法首次在美国实现工业化。随着石油化工的迅速发展,合成法生产的乙醇产量越来越大,但该法生产的乙醇中夹杂着异构高碳醇,对人有麻痹作用,不宜作食品、饮料、医药和香料等。所以,即使在石油化工发达的国家,发酵法乙醇仍占有一定比例。

安全信息

乙醇高度易燃,不应在明火附近使用。根据 CDC,吸入乙醇可导致咳嗽或头痛。

FDA 已把乙醇标记为一般认为安全的 (GRAS) 物质,这意味着有资质的专家小组确定在食品中使用乙醇是安全的。因为乙醇是一种高纯度的酒精,其在食品中的消耗和使用受到美国食品药品管理局 (FDA) 和美国烟酒枪械管理局监管。 

健康危害

高浓度的乙醇会刺激皮肤和眼球,若食用过量则导致呕吐及恶心。长期食用则会损害肝脏。全球疾病负担报告2016酒精同盟发表于2018年9月的研究认为,若要使健康损害降至最低,每周的酒精消耗水平应为研究中定义的标准摄入单位(10克纯酒精)的零倍。

摄取乙醇有多种短期和长期的不良影响。短期的影响包括神经认知功能的全面损害、头晕、恶心、呕吐、以及宿醉类症状。酒精会让人成瘾,并可能导致酒精使用疾患、酒精依赖、和酒精戒断症候群。它会产生多种长期健康上的负面影响,例如肝损伤和大脑损伤,饮酒与导致癌症有关联。过量或是频繁的摄取酒精,对健康的不利影响更为严重。然而,即使轻度或是中度饮酒,也可能让某些癌症发生的风险增加。大量饮酒会导致意识丧失,严重时甚至会导致死亡。

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