紫薯粉的制备方法

背景及概述^[1]

鲜紫薯粉是一种以紫薯为原料，经浸泡磨浆、压虑去水、揉团蒸煮、挤压成形，食用时先用滚汤烫散，再配以肉汤、佐料而制成，为人们喜好、细滑爽口的食品，在南方普遍食用，而且逐渐向全国各地普及推广。

制备^[1-7]

报道一、

a.将玉紫薯、紫薯加水软化，脱皮，分别粉碎成大颗粒；将大颗粒的玉紫薯、紫薯分别放入加有茶叶水的蒸锅内，于40℃-55℃温度下蒸30-50分钟；将蒸后的玉紫薯、紫薯进行干燥后用粉碎机进行粉碎，过140-180目筛，制得去掉异味，有筋度的玉紫薯粉、紫薯粉；

b.用传统的方法制得大紫薯粉，将大紫薯粉50千克、小麦粉20千克及步骤1中所制得的玉紫薯粉20千克、紫薯粉10千克及蔬菜干品10千克、香菇干品2千克放入和面机内混合均匀，加入水，搅拌均匀得生料；

c.将生料送入自熟双筒粉丝机内，成型紫薯粉。

报道二、

一种紫薯粉，以重量份数计，制备所述紫薯粉的原料包括4份紫薯、0.1份奶粉、1.5份植脂末、1.8份的麦芽糖醇晶体和0.8份的芝麻。

所述紫薯粉的制备方法，包括以下步骤：(1)制备生紫薯粉：将紫薯去皮烘干至含水量5％以下，研磨成50目的生紫薯粉；(2)制备熟紫薯粉：将步骤(1)所得生紫薯粉进行膨化后，打磨成100目的熟紫薯粉；所述膨化为将紫薯生粉迅速加热到120℃后，冷却至常温。(3)制备芝麻糖粉：将芝麻炒熟并降到室温后，把麦芽糖醇晶体和熟芝麻混合均匀并打磨成90目的芝麻糖粉。(4)混合：将芝麻糖粉、奶粉、植脂末加入到熟紫薯粉中，混合均匀得到所述紫薯粉。

采用上述方法制得的紫薯粉可应用于美容保健食品和化妆品中；紫薯粉是一种美容食品，富含丰富的蛋白质、维生素B1、B2、钙、磷、铁、水溶性纤维、蛋白质以及油脂等，是美白的圣品，是纯天然的瘦身美容食品；也可将紫薯粉制成面膜，面膜性质温和，每天都可以使用，能够使皮肤快速达到美白、光滑、柔嫩的效果。

报道三、

选取新鲜紫薯5000千克，用自来水清洗紫薯表面污垢。用切片机将清洗干净的紫薯切成紫薯片。将紫薯片铺在干净的布料上，置于日光下晾晒。晒干后的紫薯片中水分含量为8﹪。将晒干后的紫薯片用磨粉机磨成紫薯粉，其颗粒度在300目以上。将紫薯粉送入冷干室中，用冷干机进行冷干处理，使其进一步脱水。经过冷干后，紫薯粉中水分含量为0.5%。用灌装机将干燥的紫薯粉灌入塑料袋中，用真空包装机进行真空包装，以防止其受潮变质。再将经过真空包装的紫薯粉放入纸盒着遮光贮藏，以延长其保质期。

报道四、

紫薯粉的制备方法，它包括以下步骤：

（1）取料：选取若干个新鲜的紫薯；

（2）清洗：将选取好的紫薯放入清水中，浸泡3‑5分钟，然后对表皮进行清洗，除去泥土杂物；

（3）去皮：使用去皮机对清洗好的紫薯进行剖皮，得到去皮后的紫薯；

（4）粉碎：使用粉碎机对去皮后的紫薯进行粉碎，得到颗粒状的紫薯粉；

（5）干燥：使用干燥机对颗粒状紫薯粉进行烘干，得到成品紫薯粉。

报道五、

何首乌紫薯粉，它是由下述原料按重量分数比制备而成：何首乌45份，紫薯粉245份，茶粉15份，玉米粉400份。

何首乌紫薯粉的制作方法，取所述重量份数常温的何首乌、紫薯粉、茶粉和玉米粉粉放入搅拌缸内混合均匀，将表面平实将缸盖严，煮沸消毒的纯净水，降温到45℃，按搅拌缸内物料与水的重量比为1∶1的比例将水冲入搅拌缸中搅拌混合均匀，盖上盖子搅拌18小时，外界温度为18℃，待发酵完成至混合液清澈后，用过滤装置将紫薯粉滤出得原液，将原液进行烘干处理，烘干温度为45度，烘干2.5小时后得到烘干粉，过滤或离心的方式对烘干粉进行处理得到杂质较少的紫薯粉，将紫薯粉灌装即得。

报道六、

雪莲紫薯粉，它是由下述原料按重量分数比制备而成：雪莲45份，紫薯粉245份，茶粉15份，玉米粉400份。

雪莲紫薯粉的制作方法，取所述重量份数常温的雪莲、紫薯粉、茶粉和玉米粉粉放入搅拌缸内混合均匀，将表面平实将缸盖严，煮沸消毒的纯净水，降温到45℃，按搅拌缸内物料与水的重量比为1∶1的比例将水冲入搅拌缸中搅拌混合均匀，盖上盖子搅拌18小时，外界温度为18℃，待发酵完成至混合液清澈后，用过滤装置将紫薯粉滤出得原液，将原液进行烘干处理，烘干温度为45度，烘干2.5小时后得到烘干粉，过滤或离心的方式对烘干粉进行处理得到杂质较少的紫薯粉，将紫薯粉灌装即得。

报道七、

干贝紫薯粉，它是由下述原料按重量分数比制备而成：干贝45份，紫薯粉245份，茶粉15份，玉米粉400份。

干贝紫薯粉的制作方法，取所述重量份数常温的干贝、紫薯粉、茶粉和玉米粉粉放入搅拌缸内混合均匀，将表面平实将缸盖严，煮沸消毒的纯净水，降温到45℃，按搅拌缸内物料与水的重量比为1∶1的比例将水冲入搅拌缸中搅拌混合均匀，盖上盖子搅拌18小时，外界温度为18℃，待发酵完成至混合液清澈后，用过滤装置将紫薯粉滤出得原液，将原液进行烘干处理，烘干温度为45度，烘干2.5小时后得到烘干粉，过滤或离心的方式对烘干粉进行处理得到杂质较少的紫薯粉，将紫薯粉灌装即得。

参考文献

[1][中国发明]CN201510954308.4营养紫薯粉及加工方法

[2][中国发明]CN201510069444.5一种紫薯粉及其制备方法

[3][中国发明]CN201410157027.1一种紫薯粉加工方法

[4][中国发明]CN201110322216.6紫薯粉的制备方法

[5][中国发明]CN201510930599.3一种何首乌紫薯粉及其制作方法

[6][中国发明]CN201510929675.9一种雪莲紫薯粉及其制作方法

[7][中国发明]CN201510934804.3一种干贝紫薯粉及其制作方法