磷酸三钙的性状与用途
发布日期:2021/12/16 14:07:16
磷酸三钙是一种安全的营养强化剂，主要添加在食品中强化钙的摄入，也可用于预防或治疗钙缺乏的症状。同时磷酸三钙还可作为食品中的抗结剂、 PH 值调节剂，缓冲剂等。如作面粉抗结剂（分散剂），奶粉、糖果，布丁、调味品、肉类的添加剂，动物油精炼助剂，酵母食料等。
由西班牙Lipofoods公司生产的微囊包埋钙（LIPOCAL），是一种以磷酸三钙为原料，经过超细粉碎后，再用卵磷脂包裹成直径为3——5微米的微胶囊的一种钙制品。
性状
磷酸三钙由不同磷酸钙组成的混合物，其大致组成为10CaO·3P2O5·H2O，分子量1004.64。白色无定形粉末。无臭无味。于空气中稳定。相对密度3.18。熔点1670℃。折射率1.63。不溶于乙醇和丙酮。几乎不溶于水（0.0025g/100ml）。易溶于稀盐酸和硝酸。
用途
磷酸三钙可用作酸度调节剂、缓冲剂、抗结剂、酸度调节剂、营养强化剂（强化钙）、增香剂、酵母食料、植物性抽提物的稀释剂、动物油精炼助剂、稳定剂。
用量
磷酸三钙可用于非碳酸饮料，使用量2.0g/kg。
毒性
1. ADI 0——70mg/kg(以磷计的磷酸盐用量；FAO/WHO，1994)。
ADI不作特殊规定（EEC，1990）。
