龙葵素的毒性

龙葵素，又称茄碱（Solanine）茄苷，是茄科（茄科）物种中被发现的一种糖苷生物碱毒素，例如在马铃薯（Solanum tuberosum），番茄（Solanum lycopersicum）和茄子（Solanum melongena）的物种中。

龙葵素可以在植物的任何部分自然发生，包括叶子，果实和块茎。龙葵素具有杀虫特性，是植物自然防御之一。龙葵素首先在1820年从欧洲黑茄（龙葵，Solanum nigrum）的浆果中被分离出来，之后被命名。

龙葵素由 β-D-葡萄糖、D-半乳糖和 L-鼠李糖组成的茄三糖与茄啶相连组成。虽有毒，但在医疗上却有许多贡献，有不少研究报告指出可注射少许剂量来治疗子宫颈癌、食道癌、乳腺癌、肺癌、肝癌、绒毛膜上皮癌、卵巢癌等癌症。

性质

龙葵素呈白色细针结晶状。约190℃结块变为棕色。几乎不溶于水、乙醚、氯仿，易溶于热乙醇。用酸水解时可产生茄啶和三种糖。

存在

龙葵素存在于马铃薯、番茄和茄子等茄科植物中。α-龙葵素与α-卡龙葵素占马铃薯中总糖苷生物碱含量的95％。当马铃薯被日光照射，使其外皮颜色转绿，开始准备发芽，马铃薯的龙葵素含量会大幅增加。在一般的马铃薯中，其龙葵素的含量一般为 30～100 ppm，通常认为 200 ppm 以内食用是安全的，但发芽马铃薯芽眼四周和见光变绿部位，龙葵素的含量极高，可达 5000 ppm，因此食用是非常危险的。

1820年首先由 Desfosses 从茄科植物龙葵（Solanum nigrum）的浆果中分离得到，因此得名。

毒性

龙葵素是一种胆碱酯酶抑制剂，人畜摄取过量均会引起中毒。早期症状为舌咽麻痒、胃部灼痛、呕吐、腹泻，继而瞳孔散大、耳鸣、兴奋，重者抽搐、意识丧失，甚至死亡。

2-5 mg/kg体重的剂量即可产生中毒症状，而3-6 mg/kg的剂量就可能致命。中毒一般在进食后8至12小时发作，但在极端高剂量摄入的情况下，可能在10分钟内就出现症状。

龙葵素对热稳定，一般烹煮不会受到破坏。

用途

龙葵素可用于生化研究。以前用于治疗支气管炎、癫痫和哮喘。