脱脂奶粉和全脂奶粉的区别

脱脂奶粉是将鲜牛奶脱去脂肪再消毒、脱水、干燥制成的。脂肪含量约为1%。脱脂奶粉由于蛋白质含量低，因此，口味比较敏感的人会认为脱脂奶粉不甜，并没有全脂奶粉好喝。这种情况下，可以建议选择部分脱脂奶粉。

全脂奶粉的蛋白质含量不低于24%，脂肪含量则不低于26%，乳糖含量不低于37%。每1千克全脂奶粉是由8千克左右的纯牛乳或者纯羊乳经过消毒、脱水、干燥而成的。蛋白质颗粒含量较为细小，适合婴幼儿饮用。

区别

全脂奶粉和脱脂奶粉除了脂肪含量不同之外，还有什么不同？应该为家人选择哪种奶粉？如果你曾有过类似的疑问，那么这篇文章就值得一读。

脂肪含量不同

全脂奶粉（Wholemilk），是指新鲜的牛奶在加工成奶粉的过程中，未将牛乳中的脂肪分离出去的产品品，脂肪含量约在3.0-3.8%之间；脱脂奶粉（skimmed milk），是指新鲜的牛奶在加工成奶粉的过程中，将牛乳中的脂肪分离出去产品，脂肪含量低于1%。

营养价值不同

牛奶中含有多种维生素，其中脂溶性维生素A、D、E、K都藏在牛奶的脂肪当中，如果把牛奶中的脂肪除去，这些维生素也就跟着失去，也就是说，全脂奶粉的微量元素种类更多，营养价值更全面。

脱脂奶粉中某些微量元素含量会比全脂奶粉高，也有一些国家规定脱脂奶粉需要额外添加维生素A、D等，不同国家及品牌会有差异。脱脂奶粉中脂肪含量很低，热量也比全脂奶粉低。

保健作用不同

牛奶脂肪中含有很多种抗癌物质，比如含量较多的CLA(共轭亚油酸)能抑制多种癌细胞，还能抑制致癌物在体内发挥作用，对预防乳腺癌等特别有效。

脱脂牛奶的产生，主要是由于人体膳食健康的需求，某些有特殊需要的人群，需要减少热量、脂肪的摄入。

口感风味不同

用水冲调的全脂奶粉复原为鲜乳时，其表面会出现一层泡沫状的乳垢，这便是脂肪和蛋白质的综合物。

另外，牛奶之所以有特别的香气，全靠脂肪中的挥发性成分，如果没有了脂肪，香味就会不足，牛奶喝起来也会没有味道。

也就是说少了脂肪，牛奶的香气和浓厚的口感就会大打折扣了。

适用人群不同

全脂奶粉则含有奶粉的正常营养成分，适用大多数需要补充营养的人群，特别是儿童和青少年。

脱脂奶粉比全脂奶粉乳糖含量高，故吸潮能力强，一旦奶粉潮湿大，便会改变蛋白质的胶体状态，降低溶解度，对于老年人，或者消化不良的婴儿，经常腹泻，患有胆囊疾患、高脂症、慢性胰腺炎等症的患者，有一定益处。

保质期限不同

全脂奶粉因为含有较多的脂肪，所以容易受高温和氧化作用的影响，较易变质。

脱脂奶粉由于其脂肪含量较少，所以更易保存，不易被氧化，尤其是制作饼干、糕点和冰淇淋的原材料。

产品价格不同

由于生产工艺上需要进行脱脂，所以一般而言市面上的脱脂奶粉都比全脂奶粉贵一些。

全脂奶粉对宝宝的好处有哪些

商场里，琳琅满目的奶粉货架中你几乎发现不了脱脂奶粉的身影。因此妈妈们也没有刻意地去比较和了解两者就选择了全脂奶粉，那么，全脂奶粉对宝宝的好处有哪些呢？

全脂奶粉对于宝宝来说，的好处就是营养全面。因为宝宝出生后，唯一喝的就是母乳或者奶粉。全脂奶粉是牛初乳直接消毒、脱水、干燥而成，和妈妈们的母乳成分最为接近。更加贴合宝宝的营养需求，有助于促进宝宝的大脑发育和体格发育。

目前市面上出售的奶粉品牌多为全脂奶粉，妈妈们如果不放心，可以参考营养成分表里的脂肪含量以及询问售货员其奶粉的类型。