食品级葡萄糖酸铜的结晶制备和应用

背景及概述^[1-3]

食品级葡萄糖酸铜的物化性质：淡蓝色粉末，易溶于水，难溶于乙醇。用途：铜强化剂。葡萄糖酸铜中含铜量11.68%。铜是人体必需的微量元素之一。人每天铜的补给量约为3mg左右。FAO/WHO食品添加剂专家委员会(JECFA)评价葡萄糖酸铜是一种“有用性、安全性、必要性”补铜剂。目前美、日等国已把葡萄糖酸铜定为允许使用的食品强化剂，并作为缺铜症的治疗药物。有关专家认为：微量铜存在于体内多种酶中，构成酶的活性因子，铜酶具有十分重要的生理作用，如，它能改善全身组织细胞生物氧化功能和代谢功能，增加血液的携氧量，改善血液循环状况，改善局部供血供氧，为人类战胜癌症提供了一种新的、有希望的选择。

结晶制备^[1]

在1升烧杯中，加入500毫升95%乙醇，加热至50℃，在搅拌下滴入50毫升40%（W/V）的葡萄糖酸铜溶液，在不断搅拌下，维持液温在50℃1小时，冷却后过滤即可得出。

应用^[2]

一种低嘌呤黄豆芽的制作方法，包括以下步骤，

（1）浸泡脱腥：将黄豆在流水下冲洗干净后，完全浸泡于质量浓度为1-2%的食品级葡萄糖酸铜溶液中，同时以紫外光辐照装置产生的C波段紫外光辐照黄豆芽直至黄豆芽出芽；

（2）初次抑制生长：将出芽后的黄豆捞出，反复过2-3遍清水，重新浸泡于温度为5-6℃、浓度为10000-12000U/ml过氧化氢酶溶液中，浸泡时间为6-8小时；

（3）初次促进生长：将步骤（2）处理得到的黄豆芽捞出后，反复过2-3遍清水，重新浸泡于温度为25-27℃、浓度为0.1-0.12%聚六亚甲基胍水溶液中，浸泡时间为10-12小时；

（4）再次抑制生长：将步骤（3）处理得到的黄豆芽捞出后，反复过2-3遍清水，重新浸泡于温度为5-6℃、浓度为3000-5000U/ml过氧化氢酶溶液中，浸泡时间为2-3小时；

（5）再次促进生长：将步骤（4）处理得到的黄豆芽捞出后，反复过2-3遍清水，重新浸泡于温度为20-22℃、浓度为0.1-0.12%聚六亚甲基胍水溶液中，浸泡时间为8-10小时。

参考文献

[1][中国发明]CN89105191.0葡萄糖酸铜结晶的制备方法

[2][中国发明]CN201610974977.2一种低嘌呤黄豆芽的制作方法

[3][中国发明]CN201710722733.X一种葡萄糖酸铜制备方法及采用该方法制备的葡萄糖酸铜