蔗糖硬脂酸酯的制备和应用

背景及概述^[1]

蔗糖硬脂酸酯是一种蔗糖酯。蔗糖酯是由蔗糖和脂肪酸或脂肪酸衍生物通过酯化或酯交换反应得到的产物。蔗糖酯的合成原料来源于可再生资源，具有卓越的应用性能和良好的生物降解性能和毒理学性质，且产品本身对环境和生物体友好，作为一类重要的天然表面活性剂，被广泛应用于食品、医药、化妆品和洗涤剂中。随着对蔗糖酯产品物化性质及应用性能的不断深入，产品应用范围的不断拓展，蔗糖酯产品具有更好的应用前景。由于蔗糖的三个伯经基反应活性相近，通常合成的蔗糖酯都是由蔗糖单酯、二酯和多酯等组成的混合物。目前，国内外已有多种蔗糖酯的合成方法，按反应方式可分为酰氯酯化法，直接脱水酯化法，酯交换法和微生物法。目前酯交换法常用DMF(N,N-二甲基甲酰胺)、DMSO(二甲基亚砜)为溶剂，借助于脂肪酸皂的乳化作用，减压下合成。

制备^[1]

1）硬脂酸乙酯的制备

称取硬脂酸42.65g加入到三口烧瓶中升温熔化，搅拌下加入浓硫酸0.5mL，无水乙醇55mL，80℃左右反应8h后反应结束。减压蒸出乙醇，用KOH中和至pH为6～7，热水洗涤，静置分层上层液体为粗酯，将粗酯精制得到产品。

2）蔗糖酯的制备

取一定量的硬脂酸乙酯、丙二醇、蔗糖和K₂CO₃，加入到250mL的三口烧瓶中，加热至90℃，反应一定时间后结束反应，加入酒石酸，减压蒸出大部分溶剂，将蒸馏残渣在搅拌下加到8%的氯化钠溶液中，至两溶液产生明显的界面分层，除去水层得到蔗糖酯粗品，粗品用乙酸乙酯进一步纯化，真空干燥至恒重，得白色蜡状固体。

应用^[2-3]

应用一、CN102068463公开了一种中药乳剂的制备方法，包括：(1)、提取原料药中的油脂成分和水溶性成分，分别得到油脂和水溶性提取物；(2)、将乳化剂蔗糖硬脂酸酯溶于水中，搅拌，水浴加热，搅拌溶解均匀，得到蔗糖硬脂酸酯水溶液；将油脂水浴加热后倾入蔗糖硬脂酸酯水溶液中，搅拌均匀；先常压乳化，再加压乳化，得水包油型乳剂；(3)、将水包油型乳剂与等重量的糖浆混合均匀；(4)、将水溶性提取物与水包油型乳剂糖浆液混合，即得。本发明方法提高了中药油脂成分利用率，改善了乳化制剂的外观，解决了现有中药乳剂在制备中所存在的油脂利用率少、油水易分离、不稳定等问题。

应用二、CN107198081公开了一种果汁饮品组织形态稳定剂及其制备方法，涉及果汁饮品加工技术领域，由如下重量份数的原料制成：蔗糖硬脂酸酯1‑5份、D‑异抗坏血酸钠1‑5份、聚维酮/氢化蓖麻油10‑15份、泊洛沙姆/预胶化淀粉5‑10份、氢化棕榈油1‑3份、月桂硫酸镁0.5‑1份、多聚赖氨酸0.05‑0.1份。本发明以聚维酮/氢化蓖麻油和泊洛沙姆/预胶化淀粉为主原料经所述制备方法制得载体，以用于常规组织形态稳定剂蔗糖硬脂酸酯和D‑异抗坏血酸钠的负载，从而延长组织形态稳定剂的作用时间和增强其作用效果，防止果汁饮品在储藏过程中因沉降而出现分层现象。

参考文献

[1] 李俊华,毛璞,肖咏梅,李兵豪,屈凌波,楚军政.硬脂酸蔗糖酯的合成及工艺优化[J].辽宁化工,2011,40(02):123-126+129.

[2]CN102068463一种中药乳剂的制备方法

[3]CN107198081-一种果汁饮品组织形态稳定剂及其制备方法