柚皮苷的生物学功能

基于大量医学临床研究和动物模型试验，柚皮苷被确认具有许多重要的生物学功能，包括抗氧化、降血脂、抗炎症、抗癌和抗过敏等（表1）。这些研究结果提示补充适量的柚皮苷对于人和动物的健康生长和正常代谢具有积极的影响。

柚皮苷具有上述多种有益的生物学功能，且具有无毒（低毒）、绿色和环保等特点，适合作为饲料添加剂或者动物保健药品在畜牧生产上应用。目前，关于柚皮苷在畜禽生产应用方面的研究数量较少而且相对较为单一，多数研究都集中于柚皮苷对畜禽脂肪代谢、肉品质和机体免疫力等方面的调控作用。

柚皮苷对反刍动物的影响作用要弱于其对单胃动物的影响。

1---Bodas 等给40 只Assaf 羊连续7 周饲喂含柚皮苷（0、1.5 g/kg DM）的日粮，结果发现在第2 和第3 周时柚皮苷处理组羊的血清中TG 的含量显著低于对照组，但从第4~7 周时2 组羊的血清TG 含量却无显著差异。Bodas 等认为，这可能是由于在试验后期羊瘤胃微生物群落的变化造成的。

2---Andres在羔羊日粮中添加1.5 g/kg DM 的柚皮苷，显著降低了羊的血浆TG 含量，但肝脏脂肪和肌内脂肪含量没有显著变化。这些试验结果显示，柚皮苷对反刍动物脂肪代谢的调控作用较弱， 目前还不能确定这些差异是由什么原因造成的，推测可能与动物的生理结构差异、柚皮苷添加量和补充方式等有关。

柚皮苷对于动物的脂肪代谢和脂肪细胞生长具有一定程度的调控作用，但在不同动物上的影响具有差异，柚皮苷调控脂肪代谢的具体分子机理还不完全清楚，有待深入解析。

改善肉品质

添加柚皮苷到畜禽饲料中可以提高肉品的抗氧化能力、延长肉品储存期和改善肉色， 使动物肉品更受消费者的青睐。

提高机体免疫力

柚皮苷可抑制氧化应激对机体内脏器官的损害，从而提高机体的免疫力，增强机体对疾病的抵抗能力。柚皮苷的抗氧化功能与它含有2 个活性较强的酚羟基有很大关系。酚羟基通过与机体内的自由基、活性氧分子和某些过渡金属离子结合，提高超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GPx）和过氧化氢酶（CAT）等的活性，发挥抗氧化作用。

近几年一些研究表明，柚皮苷可提高畜禽热应激环境下的免疫应答，减少热应激反应。Alhidary 等在高温条件下（平均室温为38.3℃）给4 月龄阿瓦西羊每周口服1 g 和2 g 的柚皮苷，60 d 后1 g 处理组羊的血浆蛋白浓度与对照组相比显著升高， 并且具有更大的日增重（增加5.2%）和更高的饲料转化效率（增加17.1%）；在后续试验中，将柚皮苷的口服剂量提高到每周7 g 和14 g，发现羊的血清主要抗体总浓度显著升高，生长速率进一步提升， 且血浆中SOD 和GPx 活性也不同程度地增加。