辛酸己酯的鉴定

发布日期:2020/6/23 10:26:29

背景及概述^[1]

辛酸己酯是液体，有新鲜蔬菜和轻微的水果的气味，甜的青香的水果味道。辛酸己酯不溶于水，溶于乙醇。辛酸己酯用于食用香精及日化香精的调配。

制作方法^[1]

正己醇和辛酸酯化。将1mol辛酸，1.05mol己醇，0.3克杂多酸HPW，59克环己烷，投入反应瓶，加热至100～110℃回流反应15分钟得产品，产率 97%。

鉴定^[2]

史亚歌等人采用水蒸气蒸馏法提取光皮木瓜挥发油,经GC-MS分离与分析,鉴定出46种化合物。主要成分包括4-甲基-5-(1,3-二戊烯基)-二氢呋喃-2-酮、4-(3-羟基-3-甲基-1-丁炔)-苯甲酸甲酯、γ-癸内酯、正己醇、a-杜松醇、顺-11-十六烯酸、辛酸己酯等,涉及内酯类、酯类、酸类、醇类、酚醚类等化合物,另外还有少量烃、醛、酮、杂环以及含氮化合物。内酯及酯类共计20个组分,含量合计40%以上,为光皮木瓜挥发油主要组成部分。内酯及酯类、酸类、醇类、酚醚类等作为重要的香料物质,它们的共同作用形成光皮木瓜特有的风味。