氢化溶血卵磷脂的应用与制备

概述^[1]

在植物源溶血卵磷脂中，氢化溶血卵磷脂是指一种2-单酰甘油磷脂或1-单酰甘油磷脂，这种溶血卵磷脂是由磷脂酶A1或A2作为一种水解酶作用于水处理过的大豆卵磷脂(1，2-二酰甘油磷脂)上，部分水解这种磷脂的脂肪酸酯组分后，经过改性而得到。同普通大豆卵磷脂相比，这种氢化溶血卵磷脂的特征有，(1)增强水包油型乳化性，(2)提高了在酸性条件和与盐共存条件下保持的乳化稳定性，(3)改善了与蛋白质和淀粉结合的能力，以及(4)具有极好的脱模或脱盘特性，所以，近年来对大豆溶血卵磷脂的需求不断增加。

应用^[3]

卵磷脂广泛用作食物、饲料、制药和化妆品工业中的乳化剂和增溶剂。氢化溶血卵磷脂可以以粉末和粒状形式获得，并且据说其预期可用作食物、化妆品和药物中的乳化剂和增溶剂，作为调理剂、乳化剂等，应用于个人护理用品领域。与皮肤相容性佳。具有优良的抗静电、分散、乳化、润滑能力。

制备^[2]

含水量50％重1.2kg水合卵磷脂(磷脂的混合物)，或大豆油脱胶步骤得到的水合胶状物质，在50℃至55℃下加温，搅拌混加一种磷脂酶A2水解酶Lecitase 10L(由日本的Novo Nordisk Co.公司生产，11000单位/ml)0.2ml，酶解反应24小时，在反应产物所表现的酸值为60时混加40ml 5N氢氧化钠水溶液，采用日本油化学协会1996编辑的“脂肪、油和相关物质的标准分析方法”中4·2·1节中“酸值”测定方法来确定酸值，调整酸值低于45，加热提高温度到85℃-90℃，随后在同样温度下保持30分钟，进行酶失活处理，从而得到目标的氢化溶血卵磷脂水溶液，然后混加水使重量达到1.2kg。

将上述程序中所得的300g溶血卵磷脂水溶液混加300ml丙酮(相应大约是氢化溶血卵磷脂溶液所含水体积的二倍)，并搅拌该混合溶液使氢化溶血卵磷脂相漂浮在表面，结果与水相分离。除去下层的水相分离出上层的氢化溶血卵磷脂相，每次用700ml的丙酮提取五次，通过洗脱去除这种氢化溶血卵磷脂相中的游离脂肪酸(氢化溶血卵磷脂生成反应中的副产品)、油性成分如中性油和源于原料中的固醇和剩余水，这种丙酮提取处理后所得的氢化溶血卵磷脂相在减压下除去剩余丙酮，可得到粉状高质量氢化溶血卵磷脂产品64g。

主要参考资料

[1] 张金龙, 毕永贤, 王丽娜, & 蒋丽刚. . 一种对特应性皮炎具有改善功效的亚微米乳液的制备方法.

[2] 徐凤娟. (2014). 基于代谢组学的炙淫羊藿炮制机理研究. (Doctoral dissertation, 江苏大学).

[3] 杨丹丹, 黄进, & 王恬. . 溶血卵磷脂对肉仔鸡脂类代谢的影响. 畜牧与兽医(5), 21-24.