氢化溶血卵磷脂新闻专题

在植物源溶血卵磷脂中，氢化溶血卵磷脂是指一种2-单酰甘油磷脂或1-单酰甘油磷脂，这种溶血卵磷脂是由磷脂酶A1或A2作为一种水解酶作用于水处理过的大豆卵磷脂(1，2-二酰甘油磷脂)上，部分水解这种磷脂的脂肪酸酯组分后，经过改性而得到。同普通大豆卵磷脂相比，这种氢化溶血卵磷脂的特征有，(1)增强水包油型乳化性，(2)提高了在酸性条件和与盐共存条件下保持的乳化稳定性，(3)改善了与蛋白质和淀粉结合的能力，以及(4)具有极好的脱模或脱盘特性，所以，近年来对大豆溶血卵磷脂的需求不断增加。