白蛋白肽的应用

概述^[1]

白蛋白又称清蛋白，一类分子较小，呈球状，能溶于水的蛋白质。白蛋白含量可作为诊断某些疾病的指标，如尿中白蛋白含量的变化能反映肾脏的某些病变。有些疾病可引起血浆白蛋白含量的改变，如肝硬化病人的血浆白蛋白含量比正常人高。血清白蛋白有药用价值，注射白蛋白针剂可治疗浮肿等症。白蛋白肽是由卵清蛋白经复合定向酶切等现代生物技术获得的，是人体功能肽和高营养蛋白质补充剂。

制备^[1]

一种咸鸭蛋蛋清全利用的方法，包括以下步骤：

(1)取咸鸭蛋蛋清，加水稀释后，调节溶液的pH至2.0～7.0，加入蛋白酶，每克咸鸭蛋蛋清的蛋白酶用量为2000～5000U，在35～45℃搅拌酶解4～8个小时后调节溶液的pH至4.0～5.0，85℃保温搅拌30分钟后离心得到清液和沉淀物；

(2)将步骤(1)得到的清液，用纳滤法采用补加去离子水恒容方式脱盐，至脱盐率达到90％；得到白蛋白肽液和滤出液，将白蛋白肽液浓缩、喷雾干燥得到白蛋白肽粉末。

应用^[3]

白蛋白肽是分子量小于3500D的多肽组分。蛋白质摄入后在体内产生的生理功能，绝大多数可以由相应的多肽来实现。根据科学家对鸡卵清蛋白的研究成果，人们发现鸡卵白蛋白和人血白蛋白的氨基酸组成比例非常相似，其生物学效价高达到78.4%，是目前秀的蛋白质，其酶解后所得的卵清白蛋白肽，各种氨基酸的组成和比例与人血血浆蛋白非常相似，因此，所提供的营养价值和功能是相似的。白蛋白肽除具有补充必需氨基酸、维持血浆胶体渗透压、及各种医疗作用外，对人体还具备多种调节功能，如调节免疫、增强肠道有益菌群的繁殖、促进食物中核酸在肠道的吸收及在胸腺、肝脏等重要器官的分布等多种调节功能。其中，胸腺是机体免疫功能的中枢器官，担负着重要的免疫调节作用，体内的淋巴细胞是在这里分化、成长的。

国内专家研究了白蛋白肽对人体肠道菌群和幼鼠生长发育的影响，证实白蛋白肽具有提高食物转化率及显著提高血红蛋白的作用。此外，在超短肠综合症病例发现，给予添加白蛋白肽的食物个月，不仅临床症状有明显改善，其肠道有益菌群也有显著上升，双歧杆菌值达到北京地区一40岁健康男性的上限的。

与人血白蛋白相比，白蛋白肽不但价格低廉，还可以避免感染。白蛋白肽是经过特殊通道由小肠壁来吸收，直接参与机体组织的生物化学过程，无须肝脏参与其事，自然会让肝脏大大减轻合成的负担，有利于肝脏功能的恢复。白蛋白肽的研制成功，为补充人体的白蛋白、整体提高机体水平提供了一个安全、有效、方便、价廉的全新途径。

主要参考资料

[1] 科学技术社会辞典·生物

[2] CN200710066961.2一种咸鸭蛋蛋清全利用的方法

[3] 酶解咸鸭蛋蛋清制取白蛋白肽的研究