关于三壬酸甘油酯的结构和应用

发布日期:2019/12/26 11:01:49

背景及概述

结构甘油三酯是指通过化学法或生物酶法一定手段改变甘油骨架上脂肪酸组成或位置的分布，使其具有特定分子结构和功能的甘油三酯。这种结构酯是通过脂质重新构建来优化脂肪，充分利用了每一种脂肪酸的功能和特性，从而使其具备一定得功能特性和更好的营养价值。根据与甘油骨架上直接相连的各种脂肪酸链的不同长度和位置分布，结构酯可以有多种不同的组合，并具有不同的功能。近年来，随着油脂科学和技术以及酶法油脂改性技术的发展，结构酯的制备技术得到了巨大发展，结构酯的制备成本大大降低，从而增大结构酯的应用范围，也使得结构酯的研究与应用范围扩展了数倍。

目前国外已有多种商品化的结构酯面世，但国内优质的结构甘油三酯特别在注射药用辅料领域上还缺乏成熟的生产技术工艺。中链脂肪酸甘油三酯指含有8-12个碳原子组成碳链的脂肪酸被甘油酯化生成，长链脂肪酸甘油三酯指碳链含有14-24个碳原子的脂肪酸被甘油酯化生成，中长链结构甘油三酯的特点是甘油骨架上同时含有中链脂肪酸和长链脂肪酸。中链脂肪酸因其化学结构特性具有更小的体积和更好的溶解性，故其可直接通过门静脉进入肝脏；当中链脂肪酸进入小肠绒毛细胞后，不会重新酯化，在体内比长链脂肪酸更快速的水解和吸收，不产生脂肪积聚，故不会给人体带来肥胖危险，甚至还能在一定程度上抑制肥胖。中链甘油三酯不含必需脂肪酸极容易被肝脏氧化，导致体内酮体浓度急剧升高，故不能用于糖尿病患者的食品药品。长链脂肪酸甘油三酯的消化和代谢速度较慢，部分会被肠道消化生成皂直接排泄出体外，其高疏水性特点导致在血液中不能被吸收或者被运输。另外，长链甘油三酯还存在着免疫功能方面的缺陷，长期使用容易损害免疫系统，影响网状内皮系统和肝脏器官的功能。物理混合甘油三酯可以简单地拥有两种不同的脂质，但在机体代谢会发生相互干扰，中长链结构甘油三酯则可在一定程度上弥补了单一脂肪酸的供能和营养性上的缺点，也有利于氮平衡和提高单核吞噬细胞系统的功能、减轻免疫系统并发症。三壬酸甘油酯为中链甘油三酯的一种。

制备

三壬酸甘油酯可用于制备中长链结构甘油三酯。如按照原料大豆油和三壬酸甘油酯（64:36，wt/wt）比例称取1Kg，物理混合均匀接通真空保护装置防止油脂过多氧化，脱除油脂水分制得原料；再将所得原料在55℃下预热10min，再加入2%的LipozymeTLIM，在55℃水浴下真空搅拌加热反应3h，双层滤纸减压抽滤，得到产品中长链结构甘油三酯，称重，封口膜密封，避光保存。经检测产品中长链结构甘油三酯的含量为74.2%，其中二中链一长链脂肪酸甘油三酯（MML）含量为28.8%，一中链二长链脂肪酸甘油三酯（MLL）含量为45.4%，副产物甘油二酯含量为19.7%。