维生素A粉的应用

背景及概述^[1]

维生素A(vitaminA)又称视黄醇，是人体所必需的营养素之一。维生素A只存在于动物性食物中，如哺乳动物及鱼的肝脏中，植物组织中尚未发现维生素A。自1913年美利坚合众国化学家台维斯从鳕鱼肝中提取得到开始，维生素A的生理功能不断被研究发现，主要有维持正常的视觉反应、维持上皮组织的正常形态与功能、维持正常的骨骼发育、加强免疫力、清除自由基等。缺乏维生素A会导致视觉、味觉、生长发育、皮肤等方面多种疾病。我国《食品营养强化剂使用卫生标准》(GB14880-94)规定：可用于芝麻油，色拉油，人造奶油，使用量为4000～8000g/kg；用于乳制品，婴幼儿食品，为3000～9000g/kg；液体奶，780g/kg。

维生素A是一种油溶性的不饱和酯类，在光和氧气条件下易氧化不稳定，所以应用范围有限，将其微胶囊化后制成固体粉末可扩大其应用范围。尤其在食品营养强化剂领域，具备好的水溶性和稳定性的维生素A的微胶囊产品需求越来越大。维生素A粉的微胶囊化效率高(大于96％)，水溶性好，在冷水中能迅速分散，无需搅拌成为稳定的乳状液。

性状

应用^[2-4]

维生素A粉应用举例如下：

1）制备一种具有改善皮肤水分功能的保健食品，是由透明质酸、硫酸软骨散、水溶珍珠粉、鱼胶原蛋白、维生素C粉、维生素A粉、甘氨酸、脯氨酸、葡萄籽提取物和淀粉经混合均匀而制成。本发明制备工艺简单，服用方便，将多种具有功能因子的原料进行科学合理的组配，协同作用，实现调节体内循环的疗效，促进皮肤水分由内而外保持平衡，达到食疗美容的效果。

2）制备一种猕猴桃咀嚼片，包括如下步骤：(1)猕猴桃咀嚼片由以下原料按重量份配比组成：制何首乌15~55份、五味子12~52份、三七13~53份、维生素C粉末11~51份、维生素A粉末12~52份、维生素E粉末13~53份、叶酸粉末14~54份、羊胎素粉末15~55份、猕猴桃鲜果16~56份和冰糖60~120份；(2)配制中草药混合液A；(3)配制猕猴桃果汁营养素混合液B；(4)制粒；(5)烘干、整粒；(6)总混；(7)压片，包装，获得猕猴桃咀嚼片成品。本发明作为一种猕猴桃咀嚼片的制作方法，其生产工艺简单，适合工业化生产；其成品携带和服用方便，用于防止身体出现的外在容貌所表现的衰老。

3）制备一种用于草莓增甜的营养土，所述营养土按重量份数计，包括以下组分：膨润土10～30份，腐熟鸡粪10～15份，草木灰10～30份，椰糠15～25份，豆粕20～30份，硫硝酸铵5～10份、磷酸二铵10～15份、葡萄糖酸锌5～10份、聚天门冬氨酸2～10份、维生素B6粉5～8份、维生素A粉2～6份、苏云金芽孢杆菌8～16份，枯草芽孢杆菌6～12份，茶多酚2～10份。所述营养土能够提高草莓本身对于环境的抗逆性，同时促进糖分的合成，达到增甜的目的。

制备^[1]

制备维生素A粉，用喷雾干燥法制备维生素A微胶囊：称取26g阿拉伯胶在搅拌下加入到60℃的热水中，配制成200g/L的溶液；称取3.25g复合乳化剂溶于65g维生素A油(150万IU/g)中，复合乳化剂为单甘脂和蔗糖酯按质量比1∶0.2混合而成；将上述维生素A油在搅拌条件下加入上述阿拉伯胶溶液中高速分散(10000转/分钟)2分钟，维生素A油与阿拉伯胶的质量比为1∶0.4，再加入麦芽糊精和蔗糖混合液，麦芽糊精和蔗糖混合液为130g麦芽糊精和19.5g蔗糖完全溶解于70℃热水中获得，最后高速分散(5000转/分钟)2分钟，在30MPa的压力下均质，得到维生素A的O/W(油/水)乳状液，喷雾干燥得到维生素A粉，喷雾条件为：进风温度为180℃，出风温度为80℃，进料温度为50℃，进料流量120ml/min。所得的维生素A粉为淡黄色粉末，1g所得维生素A粉溶于50ml水(20℃)中，缓慢摇动至粉末完全溶解，用时80s.HPLC法测定所得的维生素A粉中维生素A的含量。所得的维生素A粉中维生素A的含量为38.75万IU/g。测定所得维生素A粉的微胶囊化效率。所得维生素A粉的微胶囊化效率为96.5％。

主要参考资料

[1] CN200910305446.4维生素A粉及其制备方法

[2] CN201110100382.1一种具有改善皮肤水分功能的保健食品

[3] CN201410614327.8一种猕猴桃咀嚼片的制作方法

[4] CN201711329356.X一种用于草莓增甜的营养土及其制备方法