크산탄 검

한글명:크산탄 검

카스 번호11138-66-2

상품명:Xanthan gum

CBNumberCB3735028

분자식C8H14Cl2N2O2

포뮬러 무게241.11496

MOL 파일11138-66-2.mol

동의어(한글)

잔산검

크산탄검

잔탄검

화학적 성질

녹는점	64.43 °C
저장 조건	Hygroscopic, -20°C Freezer, Under inert atmosphere
용해도	물에 용해되어 점성이 높은 용액을 생성하며 유기용매에는 거의 용해되지 않습니다.
물리적 상태	고체
물리적 상태	단단한 모양
색상	황백색에서 연한 노란색
냄새	가벼운 유기농 냄새, 맛 없음
Merck	14,10057
안정성	안정적인. 타기 쉬운. 강한 산화제와 호환되지 않습니다.
InChI	InChI=1S/C8H12N2O2.2ClH/c9-6-1-2-8(7(10)5-6)12-4-3-11;;/h1-2,5,11H,3-4,9-10H2;2*1H
InChIKey	VXYWXJXCQSDNHX-UHFFFAOYSA-N
SMILES	C(O)COC1=CC=C(N)C=C1N.[H]Cl.[H]Cl
LogP	3.926 (est)
CAS 데이터베이스	11138-66-2(CAS DataBase Reference)
EPA	Xanthan gum (11138-66-2)

위험 및 안전 성명

안전지침서	24/25
WGK 독일	1
HS 번호	32139000

그림문자(GHS)

크산탄 검 MSDS

크산탄 검 화학적 특성, 용도, 생산

물성
백색광 또는 황색 가루입니다. Xanthan gum E415는 박테리아 Xanthomonas campestris를 이용한 발효 제조 공정을 통해 포도당, 자당 또는 유당과 같은 간단한 당의 범위에서 만들 수 있습니다. 주로 D- 포도당, D- 만노오스, D- 글루 쿠 론산 및 아세틸로 구성됩니다. 크 산탄 검은 찬물 또는 뜨거운 물에 용해되지만 유기 용제에는 용해되지 않습니다.
개요
잔탄 검 E415는 분자량이 높습니다 (1 ~ 2 백만). 그것은 일단 분산되면 빠르게 수화되고 낮은 농도에서 매우 높은 점도의 용액을 생성하는 물 바인딩을 제공합니다. 그것의 유변학 적 행동은 크 산탄 껌이 음식에서 입안과 향미를 포함하여 좋은 감각적 인 자질에 기여할 수있게합니다.
용도
잔탄 검 E415 식품 첨가물은 널리 사용되는 다당류이며 유화제, 안정제, 겔 농화제, 사이징 제 및 필름 형성 제로 식품에 사용할 수 있습니다.
순도시험

(1) 비소 : 이 품목을 비소시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 4.0ppm 이하이어야 한다.
  (2) 납 : 이 품목 5.0g을 취하여 원자흡광광도법 또는 유도결합플라즈마발광광도법에 따라 시험할 때, 그 양은 2.0ppm 이하이어야 한다.
  (3) 이소프로필알콜 : 이 품목 4g을 정밀히 달아 300mL 환저플라스크에 넣고, 물 200mL를 가해 주고, 비등석 및 실리콘수지 1mL를 넣고 잘 섞어준다. 이에 증류장치를 장착한 다음 100mL용량의 플라스크 수기에 내부표준용액 4mL를 정확히 취하여 가해 주고 기포가 넘치지 않도록 조정하면서 1분에 2～3mL의 증류 속도로 유액이 약 90mL가 될 때까지 증류한 다음 물을 가하여 100mL로 한 액을 시험용액으로 한다. 다만, 내부표준용액은 tert-부틸알콜(1→1,000)을 사용한다. 따로, 이소프로필알콜 0.5g을 정밀히 달아 물을 가하여 500mL로 하고, 다시 이액 2mL 및 내부표준용액 4mL를 취한 다음 물을 가하여 100mL로 한 액을 표준용액으로 한다. 시험용액 및 표준용액을 각각 2μL씩 취하여 다음의 조작조건으로 가스크로마토그래피에 주입한다. 이어서 시험용액 및 표준용액 중의 tert-부틸알콜피크면적에 대한 이소프로필알콜의 피크면적비 Q_T 및 Q_S를 각각 구하여 다음 계산식에 따라 이소프로필알콜의 양을 구할 때, 그 양은 0.05% 이하이어야 한다.
조작조건
    칼      럼 : PLOT Q 또는 이와 동등한 것
    검 출 기 : 수소염이온화검출기(FID)
    주입구온도 : 200℃
    칼럼온도 : 120℃
    검출기온도 : 300℃
    캐리어가스 : 질소 또는 헬륨
  (4) 점도 : 이 품목의 1% 수용액을 점도측정법 중 제2법 회전식 점도측정법에 따라 시험할 때, 600cps 이상이어야 한다.
  (5) 질소 : 이 품목은 질소정량법에 따라 시험할 때, 그 양은 1.5% 이하이어야 한다.
  (6) 세균수 : 이 품목은 「식품의 기준 및 규격」 일반시험법의 미생물시험법 중 세균수(일반세균수)에 따라 시험할 때, 제품 1g 당 5,000 이하이어야 한다.
  (7) 대장균 : 이 품목은 「식품의 기준 및 규격」 일반시험법의 미생물시험법 중 대장균에 따라 시험할 때, 음성(-)이어야 한다.
  (8) 살모넬라 : 이 품목은 「식품의 기준 및 규격」 일반시험법의 미생물시험법 중 살모넬라에 따라 시험할 때, 음성(-)이어야 한다.
  (9) 진균수 : 이 품목은 「식품의 기준 및 규격」 일반시험법의 미생물시험법 중 진균수에 따라 시험할 때, 제품 1g 당 500 이하이어야 한다.
확인시험

500mL 비이커에 80℃로 가온한 물 300mL를 넣고 교반하면서 이 품목 1.5g 및 로커스트콩검 1.5g을 가하여 용해한 후 30분간 60℃이상을 유지하며 교반한 다음 2시간 동안 상온에서 방치할 때, 고무상 겔이 형성된다. 로커스트콩검을 섞지 않은 경우에는 고무상 겔이 형성되지 않는다.
정의

이 품목은 Xanthomonas campestris균을 사용하여 탄수화물을 순수배양 발효시켜서 얻은 고분자다당류검물질을 이소프로필알콜에 정제하고 건조하여, 분쇄한 것으로서 이 품목은 포도당, 만노스 및 글루쿠론산의 나트륨, 칼륨 및 칼슘염 등으로 구성된 혼합물이다.
강열잔류물

이 품목을 건조한 다음 약 3g을 정밀히 취하여 강열잔류물시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 6.5～16.0%이어야 한다.
화학적 성질
Xanthan gum occurs as a cream- or white-colored, odorless, freeflowing, fine powder.
용도
xanthan gum (corn starch gum) serves as a texturizer, carrier agent, and gelling agent in cosmetic preparations. It also stabilizes and thickens formulations. This gum is produced through a fermentation of carbohydrate and Xanthomonas campestris.
생산 방법
Xanthan gum is a polysaccharide produced by a pure-culture aerobic fermentation of a carbohydrate with Xanthomonas campestris. The polysaccharide is then purified by recovery with propan-2-ol, dried, and milled.
일반 설명
As xanthan is a polysaccharide used in many applications such as a food additive, enzyme substrate or rheology modifier, it is useful to have a xanthan standard with a clearly defined narrow molecular weight distribution. Xanthan is produced by fermentation from Xanthomonas campestris.
Safety Profile
When heated to decomposition it emits acrid smoke and irritating fumes.
Safety
Xanthan gum is widely used in oral and topical pharmaceutical formulations, cosmetics, and food products, and is generally regarded as nontoxic and nonirritant at the levels employed as a pharmaceutical excipient.
The estimated acceptable daily intake for xanthan gum has been set by the WHO at up to 10 mg/kg body-weight.
No eye or skin irritation has been observed in rabbits and no skin allergy has been observed in guinea pigs following skin exposure. No adverse effects were observed in long term feeding studies with rats (up to 1000 mg/kg/day) and dogs (up to 1000 mg/kg/day). No adverse effects were observed in a three-generation reproduction study with rats (up to 500 mg/kg/day).
LD50 (dog, oral): >20 g/kg
LD50 (rat, oral): >45 g/kg
LD50 (mouse, oral): >1 g/kg
LD50 (mouse, IP): >50 mg/kg
LD50 (mouse, IV): 100–250 mg/kg
저장
Xanthan gum is a stable material. Aqueous solutions are stable over a wide pH range (pH 3–12), although they demonstrate maximum stability at pH 4–10 and temperatures of 10–60°C. Xanthan gum solutions of less than 1% w/v concentration may be adversely affected by higher than ambient temperatures: for example, viscosity is reduced. Xanthan gum provides the same thickening, stabilizing, and suspending properties during long-term storage at elevated temperatures as it does at ambient conditions. In addition, it ensures excellent freeze–thaw stability. Solutions are also stable in the presence of enzymes, salts, acids, and bases. Vanzan NF-ST is especially designed for use in systems containing high salt concentrations as it dissolves directly in salt solutions, and its viscosity is relatively unaffected by high salt levels as compared with general purpose grades.
The bulk material should be stored in a well-closed container in a cool, dry place.
Regulatory Status
GRAS listed. Accepted for use as a food additive in Europe. Included in the FDA Inactive Ingredients Database (oral solutions, suspensions, and tablets; rectal and topical preparations). Included in nonparenteral medicines licensed in the UK. Included in the Canadian List of Acceptable Non-medicinal Ingredients.

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