概述 理化性质 制备方法 应用 食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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碳酸氢钙

碳酸氢钙,3983-19-5,结构式
碳酸氢钙
  • CAS号:3983-19-5
  • 英文名称:calcium bicarbonate
  • 英文同义词:calcium bicarbonate;CALCIUMHYDROGENCARBONATE;calcium bis(hydrogencarbonate);Bis(carbonic acid hydrogen)calcium salt
  • 中文名称:碳酸氢钙
  • 中文同义词:重碳酸钙;碳酸氢钙;碳酸氢钙,重碳酸钙
  • CBNumber:CB91340461
  • 分子式:
  • 分子量:0
  • MOL File:3983-19-5.mol

碳酸氢钙性质、用途与生产工艺

  • 概述 碳酸氢钙,化学式Ca(HCO3)2,相对分子质量162.06,由碳酸钙溶于二氧化碳水溶液而得,易溶于水,不稳定,加热分解形成钟乳石或水垢;与碱可生成正盐;常用作钙强化剂、乳化稳定剂、面团调理剂、营养增补剂、缓冲剂、疏松剂、面用改良剂营养增补剂、酵母食料、乳化剂、固化剂、抗氧化增效剂、稳定剂等。
  • 理化性质 粉末成白色,晶体无色透明 ,其溶解度(~0.133g)介于 0.01~1g 之间,属微溶物且溶解度随温度升高而减小;不稳定;加热分解,形成钟乳石或水垢。
    Ca(HCO3)2=CaCO3↓+CO2↑+H2O
  • 制备方法 1.当碳酸钙遇到二氧化碳和水时,发生化学侵蚀,生成可溶的碳酸氢钙,方程式:
    CaCO3+CO2+H2O=Ca(HCO3)2
    除了原料选用CaCO3以外,选用Ca(OH)2溶液也是可以的,方程式如下:
    Ca(OH)2+CO2 = Ca(HCO3)2
    2.工业上用贝壳,碳酸钙盐丰富的岩石,做原料,提炼制取;
    (1)把贝壳捻碎、灼烧,溶解,过滤,取液体,收集气体(加热时会 有气体产生,大多是CO2);
    (2)加热浓缩,直至饱和有析出;
    (3)过量通入CO2,直至有大量析出粗成品时,继续通CO2,收集粗成品;
    (4)再溶解,重结晶,提纯。
    有关方程:
    CaCO3=CaO+CO2
    CaO+H2O=Ca(OH)2
    Ca(OH)2 +CO2=CaCO3+H2O
    CaCO3+CO2+H2O=Ca(HCO3)2
  • 应用 可用作钙强化剂、乳化稳定剂、面团调理剂、营养增补剂、缓冲剂、疏松剂、面用改良剂营养增补剂、酵母食料、乳化剂、固化剂、抗氧化增效剂、稳定剂。
    有关碳酸氢钙的概述、理化性质、制备方法等是由Chemicalbook的丁红编辑整理。(2015-12-02)
  • 食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
    添加剂中文名称
    允许使用该种添加剂的食品中文名称
    添加剂功能
    最大允许使用量(g/kg)
    最大允许残留量(g/kg)
    碳酸氢钙[矿物质类]
    婴幼儿食品
    营养强化剂
    19~38g(1.以元素钙计强化量:饮料及乳饮料0.6~0.8g/kg 谷类及其制品1.6~3.2g/kg 婴幼儿食品3.0~6.0g/kg 2.各种钙盐中钙元素含量:葡萄糖酸钙9% 碳酸钙40% 磷酸氢钙(含2结晶水)23% 磷酸氢钙(含5结晶水)17.7% 柠檬酸钙(含4结晶水)21% 乳酸钙13% 乙酸钙22.2% 3.钙源亦可采用牦牛等复合卫生标准的骨粉、蛋壳粉、活性离子钙等;其他钙盐,如氯化钙、甘油磷酸钙、氧化钙、磷酸钙等均可用,强化时均以元素钙计)
    碳酸氢钙[矿物质类]
    饮液及乳饮料
    营养强化剂
    2.5~5g(1.以元素钙计强化量:饮料及乳饮料0.6~0.8g/kg 谷类及其制品1.6~3.2g/kg 婴幼儿食品3.0~6.0g/kg 2.各种钙盐中钙元素含量:葡萄糖酸钙9% 碳酸钙40% 磷酸氢钙(含2结晶水)23% 磷酸氢钙(含5结晶水)17.7% 柠檬酸钙(含4结晶水)21% 乳酸钙13% 乙酸钙22.2% 3.钙源亦可采用牦牛等复合卫生标准的骨粉、蛋壳粉、活性离子钙等;其他钙盐,如氯化钙、甘油磷酸钙、氧化钙、磷酸钙等均可用,强化时均以元素钙计)
    碳酸氢钙[矿物质类]
    谷类及其制品
    营养强化剂
    10~20g(1.以元素钙计强化量:饮料及乳饮料0.6~0.8g/kg 谷类及其制品1.6~3.2g/kg 婴幼儿食品3.0~6.0g/kg 2.各种钙盐中钙元素含量:葡萄糖酸钙9% 碳酸钙40% 磷酸氢钙(含2结晶水)23% 磷酸氢钙(含5结晶水)17.7% 柠檬酸钙(含4结晶水)21% 乳酸钙13% 乙酸钙22.2% 3.钙源亦可采用牦牛等复合卫生标准的骨粉、蛋壳粉、活性离子钙等;其他钙盐,如氯化钙、甘油磷酸钙、氧化钙、磷酸钙等均可用,强化时均以元素钙计)
碳酸氢钙上下游产品信息
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