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蛋白胨

蛋白胨,,结构式
蛋白胨
  • CAS号:
  • 英文名:PRIMAGEN PEPTONE FROM ANIMAL TISSUE
  • 中文名:蛋白胨
  • CBNumber:CB5565669
  • 分子式:
  • 分子量:0
  • MOL File:Mol file

蛋白胨性质、用途与生产工艺

  • 简介

    蛋白胨,英文名称:peptone,是有机化合物。蛋白胨是将肉、酪素或明胶用酸或蛋白酶水解后干燥而成的外观呈淡黄色的粉剂,具有肉香的特殊气息。蛋白质经酸、碱或蛋白酶分解后也可形成蛋白胨。在胃内蛋白质的初步消化产物之一就是蛋白胨。

    蛋白胨

  • 应用

    蛋白胨富含有机氮化合物,也含有一些维生素和糖类。它可以作为微生物培养基的主要原料,在抗生素、医药工业、发酵工业、生化制品及微生物学科研等领域中的用量均很大,可以用来治疗消化道疾病;不同的生物体需要特定的氨基酸和多肽,因此存在着各种蛋白胨,一般来说,用于蛋白胨生产的蛋白包括动物蛋白(酪蛋白、肉类)、植物蛋白(豆类)、微生物蛋白(酵母)等三种。能为微生物提供C源、N源、生长因子等营养物质。

  • 分类 蛋白胨从来源上可分为动物性蛋白胨、植物性蛋白胨、微生物蛋白胨。胰胨、肉胨、骨胨等都是动物性蛋白胨,而大豆蛋白胨等是植物性蛋白胨、酵母蛋白胨属于微生物蛋白胨。
  • 化学性质  为淡黄色或微黄棕色固体,具有特殊的臭味,有较强的引湿性,系蛋白质水解的中间产物。抗生素或细菌发酵时使用的重要培养基成分。
  • 用途  是抗生素或细菌发酵时使用的重要培养基成分。
  • 用途  用于食品、饲料等
  • 生产方法  动植物蛋白及其下脚料均可作为蛋白胨的原料,例如以肝渣为原料,以鱼粉为原料,以动物胶渣为原料,以猪血为原料,以猪骨为原料都可制得。
    下面介绍一下以猪骨为原料制备蛋白胨的方法。
    原料及配比 猪骨、肺头及什锦等,凡含有蛋白质丰富者均可作为原料,其中以猪头骨、三大骨为主,其他等含磷,不符合标准,对培养细菌与细菌成长不利。
    原料处理 将配好的原料置于锅内,用40-50℃水冲洗一遍,然后加水,其比例为1:1.2(1:1亦可),骨头多加水要多。
    加压
    将蛋白质通过蒸汽压力提取出来,要注意做到骨酥,不碎,油浮,汤清。
    加压过程:将压力加至4kgf/cm2,保持压力平衡,若压力不均,则可能骨碎,汤混,到压后2h左右即可关汽,注意关汽时先关回汽。保温30min左右让其污油分层便于放汤。
    消化过程
    辅助材料配比及制作方法:胰消化酶,将胰绞碎,加10%左右的酒精搅匀,放置24h备用(酒精主要起自溶、激活、防腐的作用),用时加1:1的水搅匀。为原料的配比2%左右,若放的汤混,亦可多加些,注意胰子不可腐臭。调pH,取工业盐酸,加自来水稀释成为1:1备用,原料配比为每500kg汤加入1:1盐酸2000-3000ml使pH到5.2。
    消化:将汤温降至5℃左右,即可加入消化酶进行消化(加上消化酶后,温度保持47-49℃)勤搅拌,消化得好,加消化酶2h后即可加盐酸调pH。
    烧汤:加盐酸调pH至5.2即开汽,加热,轻轻搅拌锅底使渣子上浮,此时温度一般在80-85℃之间,渣子上浮后,停止搅拌,加热达95-98℃之间,避免达到100℃,待渣子上浮汤清后即可关汽,闷20min左右,进一步清汤,烧好特征是表面渣子翻小白泡。
    浓缩 将烧好的汤,用双层纱布过滤,放至另一容器内,加热浓缩,微沸时将表面泡沫捞出,浓缩至波美度12-14即可。
    干燥 将浓缩好的稀膏状物,装在搪瓷方盘内,置入烘箱,65-70℃下,烘干,然后将干块磨成粉,装袋即可。
蛋白胨上下游产品信息
上游原料
下游产品
蛋白胨生产厂家
  • 公司名称:湖北兴银河化工有限公司
  • 联系电话:027-83325337 15971506874
  • 电子邮件:xyhhgchem@163.com
  • 国家:中国
  • 产品数:506
  • 优势度:58
  • 公司名称:Career Henan Chemica Co
  • 联系电话:+86-0371-86658258 +8613203830695
  • 电子邮件:laboratory@coreychem.com
  • 国家:中国
  • 产品数:30238
  • 优势度:58
  • 公司名称:武汉鑫儒化工有限公司
  • 联系电话:15927387915 15337108568
  • 电子邮件:2769903731@qq.com
  • 国家:中国
  • 产品数:3336
  • 优势度:58
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