3-甲基丁酸己(基)酯

3-甲基丁酸己(基)酯化学性质

熔点 :-63.1°C (estimate)
沸点 :215 °C(lit.)
密度 :0.857 g/mL at 25 °C(lit.)
FEMA :3500 | HEXYL ISOVALERATE
折射率 :n20/D 1.419
闪点 :190 °F
气味 (Odor) :at 100.00 %. sweet green fruity apple unripe fruit apple skin strawberry
香型 :fruity
JECFA Number :199
LogP :4.24
EPA化学物质信息 :Butanoic acid, 3-methyl-, hexyl ester (10032-13-0)

安全信息

3-甲基丁酸己(基)酯性质、用途与生产工艺

香料香精应用 2-甲基丁酸(正)己酯天然存在于香蕉、薄荷油、白葡萄酒、南美番荔枝、油桃、羔羊皮纸中。甜的近似于未成熟草莓的水果味道。
含量分析按GT-10-4中用极性柱进行气相色谱法分析。
毒性 GRAS(FEMA)。
使用限量 FEMA(mg/kg)：软饮料18.7；冷饮21.8；糖果36.7；焙烤食品51.6；布丁类31.3；胶姆糖0.34；酒类7.0。
适度为限(FDA§172．515，2000)。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
3-甲基丁酸己酯
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质无色液体。具有持久的黑胡椒似香味和强烈的新鲜生水果香气。闪点50℃。溶于乙醇和大多数非挥发性油，不溶于水。
天然品存在于香葱、薄荷油等中。
用途 GB 2760一96规定为暂时允许使用的食用香料。主要用以配制无辛辣昧的黑胡椒和香辛料型香精，以及苹果、香蕉、梨、热带水果等香精。
生产方法由正己醇与2-甲基丁酸酯化而成。