植酸酶

饲料添加剂理化性质来源用法用量辅料与食品添加剂食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准

植酸酶

CAS号:37288-11-2
英文名:Phytase
中文名:植酸酶
CBNumber:CB4247805
分子式:
分子量:0
MOL File:Mol file

植酸酶化学性质

密度 :1.33-1.42g/cm3 at 20℃
储存条件 :−20°C
LogP :-3.1--2.95 at 25℃

安全信息

安全说明 :22-24/25
WGK Germany :3
F :10-21

植酸酶性质、用途与生产工艺

饲料添加剂
植酸酶属磷酸单酯水解酶，主要来源于微生物和一些植物籽实。可以将植物中的植酸水解为正磷酸和肌醇衍生物，同时在胃肠道内被植酸螯合的大量锌、钙等离子也由于植酸分子的水解而被释放出为动物所利用。因此，在日粮中添加植酸酶，可使猪等单胃动物提高饲料中磷的利用率，促进生长，同时可以减少添加无机磷量，减少粪便中磷的排放量，减轻环境污染。植酸酶在饲料中的添加量以150g/t为宜。
植酸酶是一种能水解植酸的磷酸酶类。它能将植物性饲料中的植酸磷(六磷酸肌醇)降解为肌醇和无机磷供动物利用。在鸡饲料中使用，可提高植物性饲料原料中磷的利用率60%，减少植酸磷的抗营养作用，降低饲料成本，缓解植酸磷对环境的污染。
理化性质植酸酶(Phylase)一般为糖基化蛋白，其相对分子质量随来源菌种的不同和糖基化程度的不同而不同。微生物来源的植酸酶耐受的pH值范围一般为2.5～6.0，最适反应温度为45～60 ℃，个别产品耐受温度高达80 ℃。
来源植酸酶来源于天然，一种存在于植物、霉菌和细菌中，另一种存在于植物子实中，其活性受pH值、水分、温度、作用时间等影响。目前应用较多的是微生物植酸酶中的无花果NRR135产生的酶，它的两个适宜pH值是2.5和5.5。
用法用量直接添加于饲料中，并混合均匀。饲料中添加剂量为：肉鸡500国际单位/千克，蛋鸡300国际单位/千克。
【注意事项】植酸酶的用量和使用效果与日粮中植物性磷(有机磷)密切相关，二者必须保持适宜比例。
辅料与食品添加剂植酸是一种抗营养因子，具有极强的螯合能力，可以与钙、镁、钾、钠、锌、铁、铜、锰等矿物质形成不溶性的盐类，是影响多种矿物质吸收的最重要的因素。植酸在低pH时可与蛋白质分子的碱性基团结合，络合蛋白质，抑制消化酶如胃蛋白酶、α-淀粉酶和胰蛋白酶的活性。所以植酸的存在使多种常量和微量元素的利用率下降，降低了蛋白质、淀粉、脂类物质等营养因子的消化吸收利用。植酸酶是催化植酸和植酸盐水解成肌醇和磷酸(或盐)的一类酶的总称，系统名称为肌醇六磷酸酶，属于磷酸单脂水解酶，是一类特殊的酸性磷酸酶，能水解植酸最终释放出无机磷。植酸酶主要指6-植酸酶和3-植酸酶。6-植酸酶(EC3.1.3.26)首先催化磷酸从肌醇的第六位碳脱落;3-植酸酶(EC3.1.3.8)首先使肌醇第三位碳的磷酸解离，最终产物都是单磷酸肌醇和正磷酸。植酸酶有三种来源：植物、动物和微生物，因来源不同而具有显著不同的分子特征和催化特性。植物植酸酶多为6-植酸酶，存在于大多数禾谷类作物籽实中，其活性差异很大。目前已知微生物植酸酶大部分是3-植酸酶，属于组氨酸酸性磷酸酶 (histidineacidphophatase，HAP)。
利用植酸酶作为面包改良剂的研究表明，在面包发酵期添加植酸酶可以显著改善面包的品质，并且缩短发酵时间。植酸酶降解植酸提高了面包的营养，同时植酸酶的添加使内源性α-淀粉酶活性增高，可以替代α-淀粉酶的添加。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
植酸酶
食品
酶制剂
按生产需要适量使用（有特别规定的除外）
用途是一种新型绿色饲用酶制剂