沙蒿胶

性质简介应用食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准

沙蒿胶

CAS号:
英文名:sa-hao seed gum
中文名:沙蒿胶
CBNumber:CB42126429
分子式:
分子量:0
MOL File:Mol file

沙蒿胶性质、用途与生产工艺

性质
沙蒿胶是一种功能性高吸水植物树脂胶,可在水溶液中极限溶涨近千倍，在胶凝体内包围着许多水，且不易流散，形成强韧的形成界面清晰的蛋清样絮状胶凝体，起到很好的保水性能，具有耐强碱、强酸和高温，其溶液粘度、溶解透明度、发泡性、成膜性、增稠稳定性更具有实用性。
简介
沙蒿胶是一种功能性高吸水植物树脂胶，可在水溶液中极限溶涨近千倍，形成强韧的结缔状凝体，是面粉食品的天然增筋粘结剂，且能耐强碱、强酸和高温、溶液粘度、溶解透明度、发泡性、成膜性、增稠稳定性更具有实用性，是非常理想的天然面粉增筋剂，广泛用于面食品及饮食加工业中。
应用 l.具有高增筋高粘度：沙蒿胶在面粉中，尤其是劣质面粉和无筋力杂粮面粉面团中具有很强的络合粘结力，使面筋产出率提高2-3%，流变学特性大大改善，沙蒿胶吸水形成滑腻絮状胶凝体，是面团的强力粘结剂，显著增强面粉筋力，可作为面团调节剂，在低（弱）筋粉中加入0.1%-0.3%的沙蒿胶，可使面团拉伸强度提高2--3倍，面条悬挂断条时间延长2-5倍。1%沙蒿胶水溶液的粘度可达900Pa.s，约为同等浓度明胶的1800倍，海藻酸钠的12倍。同时面粉的稳定时间加长，衰落值减少，面团能值显著增加。相当与提高产品品质1-2个档
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
沙蒿胶
冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等）
增稠剂
0.5
沙蒿胶
肉灌肠类
增稠剂
0.5
沙蒿胶
西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮火腿）类
增稠剂
0.5
沙蒿胶
预制肉制品
增稠剂
0.5
沙蒿胶
方便米面制品（仅限方便面）
增稠剂
0.3
沙蒿胶
杂粮制品
增稠剂
0.3
沙蒿胶
生干面制品（仅限挂面）
增稠剂
0.3
沙蒿胶
饺子粉
增稠剂
0.3
化学性质黏度(1％溶液)900Pa·s，为明胶的1800倍。不溶于水，但可分散于水，吸水可溶胀成透明胶体。大白鼠经口LD₅₀＞10g/kg。
用途作稳定剂和增稠剂。
用途增稠剂、稳定剂，面团调节剂(加0.2%，面团拉伸强度提高1～2倍)；保水剂、成膜剂。
生产方法由蒿属植物(Artemisa halodendron;A."0rdosic；A. sphaerocephala)的种子外皮，经脱脂，干燥而得。
生产方法以沙蒿籽为原料，经水浸提而得成品。