ChemicalBook CAS数据库列表 酱油酮
酱油酮
- CAS号:27538-09-6
- 英文名:Homofuraneol
- 中文名:酱油酮
- CBNumber:CB3111914
- 分子式:C7H10O3
- 分子量:142.15
- MOL File:27538-09-6.mol
酱油酮化学性质
- 沸点 :248-249 °C(lit.)
- 密度 :1.137 g/mL at 25 °C(lit.)
- FEMA :3623 | 2-ETHYL-4-HYDROXY-5-METHYL-3(2H)-FURANONE
- 折射率 :n
20/D 1.512(lit.) - 闪点 :184 °F
- 储存条件 :Inert atmosphere,Room Temperature
- 溶解度 :Chloroform (Sparingly), Methanol (Sparingly)
- 形态 :Oil
- 酸度系数(pKa) :9.58±0.40(Predicted)
- 颜色 :Colourless
- 气味 (Odor) :at 0.10 % in propylene glycol. sweet caramel bready maple brown sugar burnt
- 香型 :caramellic
- JECFA Number :1449
- LogP :0.87
- CAS 数据库 :27538-09-6(CAS DataBase Reference)
- NIST化学物质信息 :4-hydroxy-5-ethyl-2-methyl-3(2H)-furanone(27538-09-6)
- EPA化学物质信息 :3(2H)-Furanone, 5-ethyl-4-hydroxy-2-methyl- (27538-09-6)
安全信息
- WGK Germany :3
- RTECS号 :LU4250000
酱油酮性质、用途与生产工艺
-
香精香料
酱油酮又名环高呋喃酮，属羟基呋喃酮类香料产品，它具有浓郁的天然香甜和水果香味，同时还具有轻微的焦糖味和烘烤食品的香味。香味强度为呋喃酮的3-9倍，是调和香精的重要原料及良好的增香剂。
羟基呋喃酮类香料属最有价值、用途最广泛、产量最大的高档香料，有香料之王的美誉。其中最有代表性的两个化合物分别是：
1）2,5-二甲基-4-羟基-呋喃-3-酮，自然界主要存在于菠萝的香味成份中，俗称菠萝酮，商业名称为呋喃扭尔（furanol）；甜焦糖香，具有果味。
2）2-甲基-5-乙基-4-羟基-呋喃-3-酮或2-乙基-5-甲基-4-羟基-呋喃-3-酮，自然界主要存在于酱油中，故称其为酱油酮；高强度的甜焦糖香，具有酱香特色。
上述两个品种目前世界上主要是瑞士芬美尼公司(Firmenich Co.)出产。我国大连虽已投产，但因其产率远低于国外专利(菠萝酮46%，酱油酮32%)，故其原料成本高，香味也未过关，难与瑞士产品匹敌。 - 用途 用作调和香精的重要原料及良好的增香剂
酱油酮上下游产品信息
上游原料
下游产品
酱油酮 试剂级价格
- 更新日期：2023/03/20
- 产品编号：XW275380963
- 产品名称：酱油酮
- CAS编号：27538-09-6
- 包装：500G
- 价格：5279元
- 更新日期：2023/03/20
- 产品编号：XW275380962
- 产品名称：酱油酮
- CAS编号：27538-09-6
- 包装：100G
- 价格：1082元
酱油酮生产厂家
- 公司名称：DR-EHREN
- 联系电话：--
- 电子邮件：info@analytical-standards.com
- 国家：德国
- 产品数：5545
- 优势度：66
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