中性蛋白酶

蛋白酶理化性质中性蛋白酶皮革脱毛应用

中性蛋白酶

CAS号:9068-59-1
英文名:DISPASE
中文名:中性蛋白酶
CBNumber:CB0768845
分子式:
分子量:0
MOL File:Mol file

中性蛋白酶化学性质

储存条件 :−20°C
形态 :lyophilized powder
CAS 数据库 :9068-59-1

安全信息

危险品标志 :Xn
危险类别码 :36/37/38-42
安全说明 :22-24-26-36/37
WGK Germany :3

中性蛋白酶性质、用途与生产工艺

蛋白酶中性蛋白酶是由枯草芽孢杆菌经发酵提取而得的，属于一种内切酶，可用于各种蛋白质水解处理。蛋白酶根据最适pH值可分为酸性蛋白酶、碱性蛋白酶和中性蛋白酶，其中中性蛋白酶最早实现工业化生产，其作为工业酶制剂使用时具有催化反应速度快、作用条件温和、无工业污染等优势，应用需求较高。在一定温度、PH值下，本品能将大分子蛋白质水解为氨基酸等产物。可广泛应用于动植物蛋白的水解，制取生产高级调味品和食品营养强化剂的HAP和HVP，此外还可用于皮革脱毛、软化、羊毛丝绸脱胶等加工。
理化性质中性蛋白酶作为一种水解酶类，主要由内肽酶、氨肽酶及羧肽酶组成，这些酶共同作用于分子中的肽键，在中性条件下将蛋白质水解成多肽、寡肽及氨基酸。
温度范围：有效温度范围28-55℃，最适温度范围在43-50℃。
pH值范围：有效pH范围6.2-9.0，最适pH值范围6.8-7.6。
产品规格：液体型活力5万u/mL、10万u/mL；固体型活力5万u/g、10万u/g；食品级固体酶活力150000u/g。
液体酶pH(25℃)：5.5-7.2；容重：≤1.25g/mL；固体酶细度（0.4mm标准筛通过率）：≥80%。
酶活力定义：1g固体酶粉（或1ml液体酶），在30℃±0.2℃、pH7.5条件下，1min水解酪蛋白产生1μg酪氨酸，即为1个酶活力单位，以u/g（u/mL）表示。
中性蛋白酶皮革脱毛中性蛋白酶是由枯草芽孢杆菌经发酵提取而得的，故又称枯草杆菌中性蛋白酶或沙雷肽酶，属于一种内切酶，可用于各种蛋白质水解处理，皮革脱毛、软化、羊毛丝绸脱胶等加工。
通过生物化学作用脱去生皮上的毛和表皮。利用中性蛋白酶消解生皮毛囊周围和表皮与真皮连结的基础物质，破坏软角蛋白的结构，削弱毛和表皮对真皮的紧密依附，在机械作用下使毛和表皮脱落，达到脱毛的目的。
中性蛋白酶脱毛过程中也伴随着酶软化作用。酶法脱毛的工艺控制条件比碱法脱毛要求严格，但它的废液中不含硫化物，有利于环境保护。
其脱毛工艺流程大致为：中性蛋白酶脱毛（最适温度35-42℃,最适PH值7.5，20-25u/ml)→水洗→浸酸→鞣制。
应用中性蛋白酶主要生产菌株有枯草芽孢杆菌、栖土曲霉、米曲霉、热介蛋白芽孢杆菌、蜂蜜曲霉、厌色链霉菌、毛霉等，目前市场中所用的中性蛋白酶主要来源于芽孢杆菌属。
中性蛋白酶催化速率高、作用条件温和，目前被广泛应用在皮革脱毛、软化、羊毛丝绸脱胶等加工；洗涤剂、饲料、酿酒酿造、医药、化工、食品、废弃物处理等领域。由于中性蛋白酶在水解原料蛋白的过程中，产生的苦味肽较少，因此在食品工业中得到较多应用，在该领域具有广阔发展空间。
用途用于酒精工业及酿造工业