红薯粉

红薯粉性质、用途与生产工艺

营养价值
红薯也叫地瓜，有着丰富的营养，含维生素C，B，矿物质，食用纤维，胡萝卜素，糖质等多种人体所需的营养成分，其中矿物质，例如钙镁，可以预防骨质疏松，钾具有降低血压作用，这些矿物质对于维持调节人体功能，具有十分重要的作用。
红薯粉更利于老人小孩营养吸收，红薯当中的淀粉加热形成了糊状，是不耐热且溶于水的维生素C，得到了很好保护。这道家喻户晓的名菜，蚂蚁上树，东北粉条炖肉，都是餐桌上必不可少的美味佳肴，具有：“素中鱼翅”的美誉。
红薯粉如何挑选 1、纯正红薯粉条（鲜红薯加工），特点是：
红薯粉太厚的，这种不建议直接下锅煮，需要提前泡水。一般市面上，厚的红薯粉不多，多为细点儿的。
2、带打火机，取小段燃烧观察：
100%纯红薯粉燃烧呈白色的灰，燃烧时候短暂的起泡（膨大），没有任何难闻的异味。不纯红薯粉燃烧以后。刺鼻难闻气味，起黑球，产生黑色的灰。
3、建议买带QS的质量包装产品
建议看成分配方表，红薯淀粉，还是玉米淀粉，豌豆粉，土豆粉等配料；用红薯淀粉加工的粉条，营养成分与风味大不如新鲜红薯加工的粉条。越是手工制作，粉条表面不会太光滑，表面有凸起小颗粒物质，或者小白点，是正常的，因为红薯淀粉不容易化开。

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