简介 理化性质 来源 用途 制备方法

抗性淀粉

抗性淀粉,,结构式
抗性淀粉
  • CAS号:
  • 英文名:ResistantStarch
  • 中文名:抗性淀粉
  • CBNumber:CB01025354
  • 分子式:
  • 分子量:0
  • MOL File:Mol file

抗性淀粉性质、用途与生产工艺

  • 简介

    抗性淀粉又称抗酶解淀粉、难消化淀粉,在小肠中不能被酶解,但在人的肠胃道结肠中可以与挥发性脂肪酸起发酵反应。这种淀粉较其他淀粉难降解,在体内消化缓慢,吸收和进入血液都较缓慢。其性质类似溶解性纤维,具有一定的瘦身效果。

  • 理化性质

    不溶于水,能溶解于2mol/L KOH溶液和DMSO(二甲基亚砜);耐热性高,在高温蒸煮后,几乎没有损失;持水能力低,仅为1.4~2.8g,是所有膳食纤维中最低的;含热量低,热值一般不超过10.0~10.5kJ/g。

  • 来源

    抗性淀粉存在于某些天然食品中,如马铃薯、香蕉、大米等都含有抗性淀粉,特别是高直链淀粉的玉米淀粉含抗性淀粉高达60%。

  • 用途

    抗性淀粉具有低持水能力等加工特性,可以用于改善食品的加工工艺,增加食品的脆度、膨胀性及提高最终产品的质地。因此,可将其作为食品膳食纤维的功能成分,适量添加在食品中,制成不同特色的风味食品和功能食品。

  • 制备方法 国内外近10年来对于抗性淀粉制备的研究较为广泛,其制备方法主要有5种:热液处理法、脱支降解法、超声波法、微波辐射法和蒸汽加热法。
抗性淀粉上下游产品信息
上游原料
下游产品
抗性淀粉生产厂家
  • 公司名称:陕西帕尼尔生物科技有限公司
  • 联系电话:13720616393;029-84385017-8003 13720616393
  • 电子邮件:sales@pioneerbiotech.com
  • 国家:中国
  • 产品数:1063
  • 优势度:56
  • 公司名称:西安康诺化工有限公司
  • 联系电话:029-86107037-8014 18292830413
  • 电子邮件:info@konochemical.com
  • 国家:中国
  • 产品数:537
  • 优势度:58
  • 公司名称:西安康诺化工有限公司
  • 联系电话:029-84385017-8006 15891391030
  • 电子邮件:info@konochemical.com
  • 国家:中国
  • 产品数:806
  • 优势度:58
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