木瓜酵素

木瓜酵素存在于木瓜中，是一种蛋白质分解酵素，它不仅可分解蛋白质、糖类，更可分解脂肪，通过分解脂肪可以去除赘肉，缩小肥大细胞，促进新陈代谢，及时把多余脂肪排出体外，脂肪分解为脂肪酸，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，脂肪容易堆积在下半身，让腹部多余的脂肪慢慢消失，身材变得苗条起来。

文献报道了一种木瓜酵素及木瓜果脯生产加工方法，具体涉及食品加工的技术领域，主要包括如下步骤：S1，选取八九成熟且品相完好的云南酸木瓜进行清洗，切条，获得木瓜条；S2，将S1的木瓜条铺设在缸内，且每相邻两层的木瓜条间均覆盖有食糖，铺设完毕后密封发酵90天以上；S3，将S2中发酵产生的发酵液过滤即可获得木瓜酵素；S4，将S3中过滤后的木瓜条进行晾晒，每天翻动一次至木瓜条的水分减少至15-20%即可获得木瓜果脯。采用本发明技术方案克服了现有的加工方法使得木瓜内的营养成分大量流失的问题，可用于木瓜酵素及木瓜果脯的制作。

在中等浓度的阴离子表面活性剂体系，一些特殊的包装方式能够庇护木瓜酵素免受蛋白水解的攻击。目前，酵素的稳定性已经成为研究的主要问题。利用多元醇，聚乙二醇(PEG)，聚丙二醇(PPG)和PEG-PPG-PEG嵌段共聚物将木瓜酵素稳定于微胶囊中，在中等浓度阴离子表面活性剂体系作为水洗型清洁剂中，表面活性剂和水能使酵亲胶囊的表面膨胀，进入核心以至于木瓜酵素的效果不能有效发挥。

文献报道了一种木瓜酵素复合饮料的制备方法，包括以下步骤：步骤一，木瓜汁的制备：将木瓜清洗后去掉皮和籽，切块并脱涩，护色后榨汁，并高温杀菌，过滤得木瓜汁；步骤二，中药煎液的制备：称取山楂，绿豆，枸杞，菊花和薏苡仁，将绿豆和薏苡仁与水混合并静置，煮沸，加入山楂和枸杞，煮至药液体积为原来的一半，关火，加入菊花，浸泡，过滤得到中药煎液；步骤三，复合饮料的制备：将发酵罐灭菌，然后将中药煎液与木瓜汁混合，加入白砂糖和菌种，发酵得到木瓜酵素复合饮料。本发明通过将木瓜汁与中药煎液混合后发酵得到木瓜酵素复合饮料，制备过程简单，条件温和，得到的复合饮料既能美容养颜，又可以减肥降脂，适用于规模化生产。

在护肤领域报道了一种青木瓜护肤液，该护肤液包括木瓜酵素，鳄梨油,柠檬汁，蔓越莓浸多酚，马鲁拉油，薰衣草精油，去离子水，羊毛脂。通过打浆，冷藏，离心，超滤可以有效的萃取出青木瓜中含有的木瓜酵素，继而向木瓜酵素中加入鳄梨油，柠檬汁，蔓越莓浸提液，马鲁拉油，薰衣草精油，去离子水，混合均匀后添加乳化剂乳化，待乳化液稳定后密封，在15-20℃的背阴环境下，静置5天，即可得到一种青木瓜护肤液。此护肤液，芳香宜人，极易吸收，不含任何化学成分，对皮肤无刺激，富含木瓜酵素和各种有效的护肤成分，能促进肌肤代谢，帮助溶解毛孔中堆积的皮脂及老化角质，使肌肤嫩滑细腻，显得更明亮，更清新，并对祛除痘痘，粉刺，修复真皮层有很好的效果。