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61163-33-5

中文名称乙氧基单双甘油酯

英文名称 ETHOXYLATEDMONO-ANDDI-GLYCERIDES

CAS 61163-33-5

结构式

基本信息

中文别名乙氧基单双甘油酯

英文别名 ETHOXYLATEDMONO-ANDDI-GLYCERIDES

所属类别食品添加剂: 小麦粉、淀粉改质剂: 面团质量改进剂

外观性状	微黄色油状液体或半胶体，有很弱的特征性气味和淡的苦味。溶于水、乙醇和二甲苯，部分溶于矿物油和植物油。平均分子量535士10。

方法1

先由硬脂酸、棕榈酸和少量肉豆蔻酸的混合物与甘油作不完全酯化，另由环氧乙烷和α-单甘油酯按20：1的摩尔浓度进行反应，最后由两者进行缩聚而成。

上游原料

参考质量标准

FCC，1996

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酸值(OT-4-2)

≤2

1，4-二嗯烷试验(GT-13)

阴性

重金属(以Pb计，

≤10mg/kg

GT-16-2，试样2g)

羟值(OT-26-2)

65～80

乙烯氧化物含量(以环氧乙烷

60.5%～65.0%

及干基计，OT-36，试样70mg)

皂化值(OT-40，试样6g)

65～75

硬脂酸、棕榈酸和肉豆蔻酸

31～33g/100g

水分(GT-32-1)

≤1%

毒性

可安全用于食品(FDA，§172.834，2000)。

使用限量

FDA，§172.834，2000：酵母发酵的焙烤制品，0.5%；蛋糕、蛋糕粉，0.5%(以干料计)；植物油顶端料的乳化剂，0.45%；冷饮制品乳化剂，0.5%；冷冻甜食，0.2%；食用植物油的油水乳化剂，0.4%。