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铁是人体中制造血红蛋白的重要原料，孕期对铁的需求会更高。缺铁性贫血目前是最为常见的一类营养缺乏症，在怀孕期间容易发生。甘氨酸亚铁是一种用于治疗缺铁性贫血的药物，甘氨酸亚铁是一种淡浅黄褐绿色结晶粉末，保质期很长，不会轻易变质。

甘氨酸亚铁没有其它铁剂的铁腥味，是无味的易溶的有机铁。甘氨酸亚铁的制作方法主要是通过甘氨酸与还原铁反应获得。甘氨酸亚铁的主要生理功能是预防和改善缺铁性贫血。甘氨酸亚铁的吸收率很高，还能促进钙、锌、硒等元素的吸收，添加在食物中不会引起食物变味。铁缺乏症已成为一种普遍的疾病，尤其是缺铁性贫，多发于孕妇和儿童群体。

医学研究表明，氨基酸螯合铁在人体内具有很高的生物利用率，相当于同水平硫酸亚铁的125%--185%（Henry and Miller,1995)。甘氨酸亚铁螯合物是由可溶性铁盐与氨基酸按1：2摩尔比以共价键结合而成的金属氨基酸螯合物，甘氨酸为分子量最小的氨基酸，理论上在体内更容易被吸收利用（Ashmead et al.,2001)。在美国，甘氨酸亚铁已作为一种新型营养性铁加强剂应用于婴幼儿乳品及食品中（Fox et al.,1998;Oscar and Ashmead,2001;Allen et al.,2002)。
与硫酸亚铁相比，具有较好的生物学利用率。甘氨酸亚铁是真正意义上的氨基酸螯合物，所以化学结构极度稳定，可以完整地通过消化道粘膜，在胃中不离解。同时小分子结构、吸收利用率更高， 提供了造血和携铁的甘氨酸，生物利用度高达90%以上，是普通铁剂的3-5倍以上。不会引起胃肠道反应。

甘氨酸亚铁是一种氨基酸螯合物，它独有的小分子团能完整的通过消化道黏膜，与其它补铁强化剂相比较具有适口性好、副作用小、吸收率高的特点，容易被人体吸收，是一种较理想的铁营养强化剂，对防止铁营养缺乏，增进健康具有重要意义。同时它以螯合铁的形式存在，在生物体内被自主吸收，不与其他食物产生交互作用，安全稳定有效。

称取0.1mol草酸亚铁在隔绝空气的情况下加热至300℃，保持60分钟进行反应，反 应完成后冷却至室温得到活性氧化亚铁；将活性氧化亚铁与称取的0.25mol甘氨酸、0.75g 柠檬酸放入250ml的锥形瓶中，再向其中加入50ml的去离子水，并在水面加上一定量的液体 石蜡液封。水浴加热至70℃，恒温搅拌6小时。反应结束后，用分液漏斗将反应液与液体石蜡 分开，将反应液进行过滤，再向滤液中加入400ml乙醇，静置4小时后得到析出物，对析出物 在50℃烘干8小时，得甘氨酸亚铁产品18.2g，产率为75.9％。经检测总铁含量为21.0％，亚 铁含量20.5％。醇析液在60℃精馏1.5小时，得回收乙醇，剩余为精馏釜液，将回收乙醇再次 用于醇析，精馏釜液与滤渣进行回用。

Ferrous bisglycinate (Iron glycinate)是膳食铁的来源化合物。它是一种螯合物，也具有营养功能。