11029-12-2
中文名称
花色素苷
英文名称
Enocyanin
CAS
11029-12-2
分子式
C27H31O16
分子量
207.247
MOL 文件
11029-12-2.mol
更新日期
2024/07/13 08:42:10
结构式
基本信息
中文别名
花色素苷
葡萄紫色素
花色素苷类
葡萄皮色素
葡萄皮提取物
着色剂 葡萄皮色素
葡萄紫色素
花色素苷类
葡萄皮色素
葡萄皮提取物
着色剂 葡萄皮色素
英文别名
C15549
flavylium
Enociania
Enocyanin
OENOCYANIN
ENOCYANINE
MIRTOSELECT
CIS-NASUNIN
ANTHOCYANINS
TAMARINDBROWN
flavylium
Enociania
Enocyanin
OENOCYANIN
ENOCYANINE
MIRTOSELECT
CIS-NASUNIN
ANTHOCYANINS
TAMARINDBROWN
所属类别
食品添加剂：护色剂
物理化学性质
| 外观性状 | 红至暗紫色液状、块状、粉末状或糊状物质，稍带特臭。溶于水、乙醇、丙二醇，不溶于油脂。色调随pH值而变化。酸性时呈红至紫红色，碱性时呈暗蓝色，铁离子存在下呈暗紫色。染色性、耐热性不太强，维生素C可提高其耐光性。聚磷酸盐能使色调稳定。 |
| 储存条件 | -20°C |
| 溶解度 | DMF（微溶）、DMSO（微溶）、甲醇（微溶） |
| 形态 | 固体 |
| 颜色 | 深紫色至黑色 |
| 气味 (Odor) | odorless |
| 香型 | odorless |
| EPA化学物质信息 | Anthocyanins, grape(11029-12-2) |
应用领域
用途1
着色剂(红至红紫色)。供饮料、冷饮、酒精饮料、蛋糕、果酱等用。饮料、葡萄酒、果酱、液体产品用量为0.1%～0.3%。粉末食品中添加量0.05%～0.2%。冰激凌0.002%～0.2%。
制备方法
方法1
由葡萄科植物葡萄(Vitis vinifera)、美国萁奠(V.labrusca)等葡萄科果实的果皮(制造葡萄汁或葡萄酒后的残渣)，除去种子，用水萃取果皮后经精制、真空浓缩而得。粉末状制品用麦芽糊精、变性淀粉或胶体为载体。
常见问题列表
作用
蒙花苷，其英文名为Linarin，属于黄酮类化合物。蒙花苷具有抗金黄色葡萄球菌和溶血性链球菌、抗衰老作用、抗缺氧作用、抗不良刺激作用、对机体双向调节作用、抗疲劳作用、抑制血糖升高作用?、毒性及致突变性致畸方面的研究、对学习记忆影响作用。
用途
着色
适用于酸性饮料、葡萄酒、果酱、果冻等食品的着色.
生物活性
Enocyanin 是从葡萄中得到的花青素。Enocyanin 可影响亮氨酸氨基肽酶、酸性磷酸酶 (acid phosphatase)、γ-谷氨酰转肽酶和酯酶的活性。
靶点
Acid phosphatase
体外研究
Enocyanin (0.1%) affects the leucine aminopeptidase, acid phosphatase, γ-glutamyl transpeptidase and esterase activity by 63%, 100%, 134% and 99%, respectively.
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南京松冠生物科技有限公司
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中文名称：葡萄紫色素
英文名称：Grape Princess
纯度：85%
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中文名称：葡萄皮提取物
英文名称：Grape skin extract
CAS：11029-12-2
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中文名称：葡萄紫色素
英文名称：Grape Princess
CAS：11029-12-2
纯度：99%
包装信息：1kg/RMB 150;25kg/RMB 145;1000kg/RMB 140
备注：食品原料
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新品
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中文名称：葡萄皮提取物
英文名称：Grape skin Extract
CAS：11029-12-2
纯度：10:1
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英文名称：Anthocyanins, grape
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中文名称：葡萄皮色素
英文名称：Enocyanin
CAS：11029-12-2
纯度：HPLC;GR;AR;CP
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成都零六生物科技有限公司
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英文名称：Enocyanin
CAS：11029-12-2
纯度：99% HPLC
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CAS：11029-12-2
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中文名称：葡萄皮提取物
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英文名称：Enocyanin
CAS：11029-12-2
纯度：98% HPLC
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中文名称：葡萄紫色素
英文名称：Violet Pigment of Grape
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包装信息：25kg/160
备注：食品级葡萄紫色素
ChemeGen 中国
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英文名称：Enocyanin
CAS：11029-12-2
纯度：98%
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中文名称：葡萄皮提取物
CAS：11029-12-2
纯度：98%
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中文名称：花色素苷
英文名称：flavylium
CAS：11029-12-2
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中文名称：花色素苷
英文名称：flavylium
CAS：11029-12-2
纯度：99% HPLC
包装信息：25KG;200KG;5KG;1KG;1T