基本属性 强力甜味剂溶解度阿斯巴甜甜味特性安全性与毒理学 用途与合成方法 供应商 供应信息 相关产品
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纽甜

基本属性 强力甜味剂溶解度阿斯巴甜甜味特性安全性与毒理学 用途与合成方法 供应商 供应信息 相关产品
纽甜
纽甜 性质
  • 熔点 83-85°C
  • 比旋光度 D -54.84° (c = 1 in methanol); D20 -39.8° (c = 0.5 in water)
  • 储存条件 -20°C Freezer
  • 酸度系数(pKa)pKa1 3.01; pKa2 8.02(at 25℃)
纽甜 用途与合成方法
  • 强力甜味剂强力甜味剂(Intense Sweetener),其甜度很高,通常都为蔗糖的50倍以上。依来源的不同,有天然提取物、天然产物的化学改性(半合成)产品和纯化学合成产品三大类。有大宗供应的天然提取物目前主要有甜叶菊提取物和嗦吗甜等,天然产物的化学改性产品如阿斯巴甜、纽甜和三氯蔗糖等,纯化学合成产品如糖精、甜蜜素和安赛蜜等。
    强力甜味剂可用于低能量焙烤食品的增甜,但必须具有良好的热稳定性。阿斯巴甜已批准用于食品,但由于其热稳定性差,而不适合用于焙烤食品。美国纽特公司最新开发的纽甜是阿斯巴甜的衍生物,其热稳定性和甜度都比阿斯巴甜有了很大的提高,且甜味纯正,甜味分布良好,是一种可用于焙烤食品的极具发展潜力的强力甜味剂。
    纽甜是天门冬氨酸的二肽衍生物,是美国纽特公司继阿斯巴甜之后,耗资8000万美元而开发出的一种最新产品,代表着强力甜味剂研究领域的最新成就。它是根据人体甜受体的双疏水结合位假设,在阿斯巴甜分子上结合一个疏水基团而形成的阿斯巴甜衍生物。它可以同时作用于人体甜受体的2个疏水结合位,因此甜度大大增加,比蔗糖甜6000~10000倍,比阿斯巴甜甜30~60倍。
    纽甜保留了阿斯巴甜的许多优良特性,如纯正的甜味、良好的味觉分布与风味增强性质、无能量、无致龋性、在酸性介质下稳定等。不仅如此,它还在很多方面优于阿斯巴甜,在干燥的条件下,纽甜具有更长的货架寿命; 在中性介质中或瞬时高温杀菌条件下,纽甜的稳定性大大超过阿斯巴甜,因此可作为焙烤食品的甜味剂。纽甜还可与还原糖及醛基风味物质共同使用而不会发生不良反应,它的安全性也比阿斯巴甜有了较大的提高。由于纽甜的甜度高,等甜度成本要比阿斯巴甜低。因此,纽甜具有巨大的市场潜力。1998年12月,纽甜作为食品甜味剂地位的申请已在美国提出,而其他一些国家的申请认证工作也正在进行中。2002年7月9日,美国FDA确认了纽甜的安全性和功能型,目前正处于全球范围内的更多法规机构和国家的评审中。2003年3月10日,中国卫生部批准纽甜作为甜味剂通用于各类食品中。
  • 溶解度纽甜在水中的溶解度,25℃时为12.6g/L,阿斯巴甜为10g/L。达到与10%蔗糖溶液同等甜度所要求的溶解度的倍数,即MRS10%数值,约为740。也就是说,纽甜的溶解度比要达到10%蔗糖溶液同等甜度所要求的溶解度大约740倍。相比之下,阿斯巴甜的这个倍数仅约为19。值得注意的是纽甜以盐 (如磷酸盐) 或复合物 (如与β-环糊精复合) 的形式存在时,它在水相中的溶解速度将显著增加。纽甜在无水乙醇中的溶解度很高,25℃时约为950g/L,超过阿斯巴甜 (25℃下为3.7g/L) 250倍。
  • 阿斯巴甜阿斯巴甜是一种人造甜味剂,属于氨基酸二肽衍生物,由化学家在1965年研制溃疡药物时发现。具有用量低、甜度高(甜度为蔗糖的150~200倍)、味道好,能提高柑桔类和其他类水果的风味,降低热量,不产生龋齿,毒性较糖精等人工合成甜味剂低等优点,被广泛应用到饮料、糖尿病食品和某些减肥保健食品中,我们日常生活中喝的可乐的配方就曾经含有本品。 阿斯巴甜在体内代谢过程中的主要降解物为苯丙氨酸、甲醇和天门冬氨酸,不进入血液循环,不在人体内积存,对健康人无害。但因苯丙酮尿症(PKU)患者的代谢缺陷,体内过多的苯丙氨酸可影响其发育,所以对该病患者要禁用添加阿斯巴甜的食品。
  • 甜味特性纽甜是迄今为止世界上最甜的合成甜味剂,也是世界上最安全,口味最接近蔗糖的甜味剂。
    纽甜具有纯正的甜味,十分接近阿斯巴甜,没有其他强力甜味剂常带有的苦味和金属味。在各种条件下,它的风味分布都与阿斯巴甜没有明显差异,虽然纽甜甜味刺激的形成与蔗糖类似,但与阿斯巴甜相比,可以感觉到其甜味形成的最初略有滞后,而甜味持续时间则略长。与阿斯巴甜类似,在复杂的食品体系中,可根据需要加以其他配料,如多元醇、蔗糖或含氧酸来改变这些暂时效应。
    2003年10月,中国卫生部批准纽甜作为甜味剂通用于各种食品和饮料中,添加量依生产需要而定,纽甜是我国卫生部唯一批准在食品中不限量使用的安全甜味剂。大量研究结果表明,纽甜实用于包括儿童、孕妇、哺乳期妇女和糖尿病患者在内的所有人群。使用纽甜无须对苯酮尿症患者特别表明,纽甜是当前甜味剂市场上唯一无禁忌群体的人工甜味剂。
    纽甜在人体内可迅速的新陈代谢。主要的代谢途径是通过人体产生的酶使甲酯水解,最后生成脱脂纽甜和甲醇。纽甜在人体中分解所产生的甲醇远远不足以对人体构成健康危害。相比与普通的食品如果汁、蔬菜和蔬菜汁,纽甜分解所生成的甲醇量微乎其微。例如,番茄汁中甲醇含量超过含纽甜饮料的200多倍。纽甜可随尿液和粪便彻底排出体外,不会在人体内积聚。
    纽甜也可增强某些食品和饮料的风味,尤其是酸型水果风味 (如橘子、柠檬和葡萄)和樱桃风味。与阿斯巴甜不同的是,纽甜与安赛蜜、糖精之间都没有甜味协同增效作用,为食品和饮料生产商开发新产品提供了更多的便利,因为纽甜既可以单独使用,也可以与其他营养性或非营养性甜味剂混合使用。纽甜的出现为食品制造商提供了更灵活的甜味解决方案。在淀粉类食品中添加可以抑制淀粉老化,延长食品保质期;在鸡蛋、鱼类等蛋白质丰富的食品中添加则可抑制蛋白质变性,保持食品良好口感。
  • 安全性与毒理学纽甜进入人体后,约有一半以3,3-二甲基丁基天冬氨酰苯丙氨酸 (DMB-Asp-Phe) 的形式由粪便排出体外。另一半被原封不动地吸收,然后再进一步水解成DMB-Asp-Phe和甲醇。这其中的大部分DMB-Asp-Phe (半衰期为2h) 是通过尿排出,而不会在任何组织中有较多的残留; 另外只有一小部分被机体代谢,通过氧化3,3-二甲基丁基部分形成3,3-二甲基丁酸,作为人体的一种肉碱酯 (Carnitine ester,少于纽甜摄入量的5%) 由尿液排出。值得注意的是,阿斯巴甜的代谢分解与纽甜有很大不同。阿斯巴甜在肠道的内腔或黏膜细胞中就分解成3种成分——天冬氨酸 (Asp)、苯丙氨酸 (Phe) 和甲醇。这些成分被吸收,进入人体静脉循环,进入氨基酸代谢循环中。因此可认为,阿斯巴甜被完全代谢吸收,而超过90%的纽甜都是通过排泄物排出体外的。
    在阿斯巴甜的代谢过程中可释放出55%的苯丙氨酸。苯丙氨酸是人体必需的8种氨基酸中的1种,进入通常的代谢途径进行代谢,但是患有苯丙酮酸尿症 (PKU) 的患者缺乏代谢苯丙氨酸的能力。尽管与肉、奶及其他蛋白质食品相比,阿斯巴甜中的苯丙氨酸含量很低。但很多国家都规定,含有阿斯巴甜的食品必须在包装上注明该产品含有苯丙氨酸,以提醒PKU患者的注意。由于以纽甜增甜的食品中纽甜的浓度大约比阿斯巴甜低 (低至2.5%),因此这种产品中的苯丙氨酸含量极低,含17mg/L纽甜单水合物相当于含7.08mg/L苯丙氨酸,大大低于果汁的苯丙氨酸含��。而且,17mg纽甜中的苯丙氨酸通过代谢途径进入机体的有效数量就更低了,不足0.7mg,比阿斯巴甜释放的低至约0.25%。因此,以纽甜增甜的食品没有必要注明其含有苯丙氨酸。
    从大量的安全性试验可以看出,纽甜和它的主要代谢产物 (DMB-Asp-Phe) 对正常机体来说是安全的,无诱变性、致畸性或致癌性,不会对生殖或目标器官产生毒性。极低的使用量,以及其分子和主要代谢产物十分有利的药物动力学性质,使它具有很高的安全性。
安全信息
纽甜供应商更多
  • 公司名称:南京三六六药业有限公司 黄金产品
  • 联系电话:+86-25-87797880
  • 产品介绍: 中文名称:纽甜
    英文名称:Neotame
    CAS:165450-17-9
    纯度:98% 包装信息:25KG
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  • 公司名称:百灵威科技有限公司
  • 联系电话:400-666-7788 +86-10-82848833
  • 产品介绍: 中文名称:纽甜
    英文名称:NeotaMe
    CAS:165450-17-9
    纯度:98% 包装信息:1G,250MG,50MG 备注:化学试剂、精细化学品、医药中间体、材料中间体
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  • 公司名称:INTATRADE GmbH
  • 联系电话:+49 3493/605464
  • 产品介绍: 英文名称:Neotame; N-(N-(3,3-Dimethylbutyl)-L-alpha-aspartyl)-L-phenylalanine 1-methyl ester
    CAS:165450-17-9
    备注:NN06356
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  • 公司名称:南京仕浪药业有限公司
  • 联系电话:86-25-87797880/81/82 -809
  • 产品介绍: 中文名称:纽甜
    英文名称:neotame
    纯度:99% MIN 包装信息:25kg/drum;1kg/bag, 25bags/drum; 250g/bottle, 4bottles/carton 备注:99% MIN FCCV
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  • 公司名称:太原市瑞和丰科贸有限公司
  • 联系电话:+86 351 7031519
  • 产品介绍: 中文名称:纽甜
    英文名称:NeotaMe
    CAS:165450-17-9
    纯度:98%;99% 包装信息:1g;5g;25g;100g;250g;500g;1kg
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