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高果糖浆

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高果糖浆
高果糖浆 用途与合成方法
  • 化学性质 无色无臭粘稠液体。根据果糖含量的多少,可分为三种。一般含固形物约71%,其中果糖占42%,葡萄糖占52%,高碳糖占6%,这称第一代果葡糖浆,亦称42%的果葡糖浆。第二代果葡糖浆的果糖含量可达55%以上(以干基计),另含葡萄糖40%,高碳糖5%,总固形物约77%。含果糖90%的果葡糖浆(称第三代果葡糖浆)中,另含葡萄糖7%,高碳糖3%,总固体约80%。果葡糖浆的甜度视所含果糖量而定(果糖甜度为蔗糖的140%~170%)。90%的果葡糖浆只需要配用少量即可使食品具有一定甜度。
  • 用途 营养型甜味剂。用于软饮料、焙烤食品冷饮、水果罐头、果酱、果冻、色拉裱花、糖食制品及谷类早餐制品。90%的果葡糖浆尚可用于果酒,低热量食品及冷冻食品等。
  • 生产方法 以玉米淀粉为原料。原料悬浮液在较高温度下由一淀粉酶使之液化水解,这时的葡萄糖当量 (D.E)值为10~20;调节pH值和温度后,由葡萄糖淀粉酶糖化为葡萄糖,再经精炼并通过装有固相葡萄糖转化酶的反应器进行转化而成(参见023—1)。
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  • 公司名称:新金山生物科技有限公司
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