醋酸酯淀粉与淀粉的区别
淀粉乙酸酯是白色粉末,其特点是糊的凝沉性低,对酸、碱、热的稳定性高,糊的透明度高,冻溶稳定性好,分子间不易形成氢键。淀粉乙酸酯是由原淀粉在碱性条件下,与环氧丙烷进行醚化,再与醋酸交联剂进行酯化反应制得。其与原淀粉类似,但有良好的冷水分散性,其糊液的透明性、稳定性明显提高,阴离子性明显增加。
2020-10-22
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