纽甜的用途和安全性
发布日期:2024/5/17 15:17:55
纽甜是一种功能性食品甜味剂，它的甜度是蔗糖甜度的7000～13000倍，它具有甜味纯正口感醇厚的特点，十分接近阿斯巴甜，纽甜没有其他高倍合成甜味剂常有的苦涩味和金属气味。
纽甜是以阿斯巴甜为原料，其性质也与阿斯巴甜有诸多相似之处。由于纽甜使用量较阿斯巴甜更少，另外纽甜分子中含有3，3-二甲基丁基组，几乎能够完全地阻断该肽酶的功用，从而减少了苯丙氨酸的形成，所以纽甜添加在食品中时不需要做特殊的商标标注。
据纽特公司研究报道称，纽甜在体内代谢后会去酯形成脱酯化的纽甜和微量的甲醇，并很快从血浆中清除，最后从粪便和尿液中完全排出体外。
添加标准
GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定，纽甜可以添加在包括焙烤食品、饮料、乳制品等在内的许多食品中。除餐桌甜味料、糖果和即食谷物食品外，纽甜的最大允许添加量都小于等于0.1g/kg，这主要还是跟纽甜甜度高，实际需要添加量较少有关。
安全性
目前尚未发现纽甜存在明确安全隐患，只要按照规定适量添加，其对机体的健康基本无危害。但其毕竟不是天然植物甜味剂，可能对人体的潜在影响尚未被发现。
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