безопасности пищевых продуктов

Существует много видов еды. По состоянию жизни с точки зрения питания существуют различия между натуральной пищей и искусственной пищей. Что касается натуральной пищи, некоторые из них могут непосредственно развить новую жизнь, например, яйца, пшеница, семена риса. Хотя большая часть натуральной пищи не может привести к новой жизни, но содержит некоторые биологические ткани, живые клетки, такие как рис, мясо, молоко, фрукты и овощи. Эти натуральные продукты могут производить различные уровни биофотонного излучения. Благодаря соответствующим измерениям и анализу мы можем получить информацию о качестве пищи, например, о ее свежести. Искусственная пища — это пища, обработанная на основе биологического материала в качестве сырья, такого как йогурт, растительное масло и хлеб. Содержание живого вещества в этих пищевых продуктах значительно сократилось, поскольку сигналы эмиссии биофотонов в строгом смысле слова довольно низки, и поэтому их очень трудно определить и проанализировать с помощью технологии обнаружения биофотонов. Однако, если мы сможем извлечь жидкость из измеряемой пищи, мы сможем использовать технологию электрической хемилюминесценции для обнаружения [28].

Например, при измерении остатков пестицидов на овощах мы можем сначала замочить овощи в воде в течение некоторого времени, после того, как остатки пестицидов были помещены в воду, мы можем использовать светоизлучающие электрохимические методы для измерения содержания пестицидов в воде, что позволяет получить соответствующую информацию. Конечно, эти измерения и анализ требуют создания базы данных на основе фактических типов пестицидов, для простых неорганических и органических остатков, таких как остатки фосфорорганических пестицидов, крысиный яд, такой как ацетамид фтора, остатки ветеринарных препаратов, папаверин, барбитураты. , нитритная соль, формальдегид, бензойная кислота, диоксид серы и т. д., нам необходимо провести серию измерений в лаборатории и создать первичную или вторичную базу данных, а затем постепенно переносить измерения и анализ практичности. Если пищевые продукты содержат микробное загрязнение, такое как Salmonella, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Shigella, Vibrio parahaemolyticus, энтерогеморрагическую кишечную палочку, Enterobacter sakazakii, Campylobacter jejuni, Bacillus cereus, а также афлатоксин, ботулинический токсин, токсины водорослей, измерение и анализ в этом случае сложнее. Нам необходимо провести большую лабораторную систематизацию и стандартизацию измерений, создать многоуровневую базу данных и постоянно расширять и улучшать базу данных в соответствии с фактическими требованиями, а в конечном итоге установить осуществимые стандарты и ввести их в практическое использование. Как только стандарт будет установлен, можно будет в полной мере использовать преимущества биофотонных технологий. Для определения качества пищевых продуктов с помощью биологической фотонной технологии мы можем не только получать количественные данные, но также иметь преимущество в скорости и чувствительности. После того, как образец помещен в темную комнату, для получения результатов обычно требуется всего 20–30 минут. Ожидается, что этот метод сыграет важную роль в проверке качества пищевых продуктов.

Применение биосенсора для определения гигиены пищевых продуктов
Обнаружение микроорганизмов в пищевых продуктах всегда применялось традиционный метод подсчета тарелок, который является громоздким, трудоемким и все более и более сложным для удовлетворения требований отдела инспекции пищевых продуктов. Появление биосенсоров произвело революцию в методе измерения бактерий, а также сделало возможным автоматическое обнаружение микробов в процессе упаковки продуктов питания и промышленных товаров, а также повысило безопасность пищевых продуктов, поступающих на рынок.

(1) Определение бактерий и патогены в пищевых продуктах
Микробный биосенсор можно использовать для обнаружения микроорганизмов с преимуществами низкой цены и длительного использования, а также простоты и удобства. Однако из-за ограниченной способности микроорганизмов прямо и косвенно разряжаться в электроде недостатком является низкая чувствительность. Кроме того, поскольку микроорганизмы часто содержат различные виды ферментов, селективность, как правило, не идеальна. Разработка волоконно-оптического биосенсора, биосенсора иммунитета и сенсора обнаружения нуклеиновых кислот открыла новые подходы к обнаружению микробов. Применение волоконно-оптических датчиков может быть помещено непосредственно в колбу, содержащую раствор для роста, автоматически контролируя рост микробов. Такие датчики могут определять побочные продукты углекислого газа, выделяемого в процессе микробного метаболизма, для оценки количества бактерий. Применение соединения волоконно-оптических датчиков с системой амплификации нуклеиновых кислот (ПЦР) может обнаруживать небольшие количества пищевых патогенов, таких как обнаружение гена одной клетки бактерий Listeria. С помощью ферментативно-связанного токового иммунного датчика мы можем обнаружить наличие небольшого количества сальмонеллы, кишечной палочки и золотистого стафилококка.

(2) Применение биосенсора для обнаружения токсинов в пищевых продуктах< /strong>
В различных видах пищевых отравлений большую долю составляют пищевые бактериальные отравления. По статистике, случаи пищевых бактериальных отравлений возникают ежегодно, составляют от 30% до 90% от общего числа случаев пищевых отравлений, при этом количество отравившихся людей составляет от 60% до 90% от общего числа пищевых отравлений. Бактериальные пищевые отравления обычно можно разделить на три типа: тип токсинов, тип инфекции и смешанные категории. Департаменту пищевой инспекции срочно необходимо разработать простой и быстрый метод полевой инспекции пищевых патогенных токсинов для защиты здоровья людей.
Применение микробного сенсора для обнаружения нескольких мутагенов AF-2, митомицина, каптана, афлатоксина B1, нитрогуанидин имеет пределы обнаружения 1,6, 0,5, 0,9, 0,8, мкг/мл соответственно. По сравнению с методом Эймса он не только занимает меньше времени (первый занимает 60 минут, а второй занимает не менее 2-3 дней и до одной недели), но также обладает высокой чувствительностью (для AF-2 предел обнаружения составляет 1,6 мкм). мкг/мл для первого и 10 мкг/мл для второго). Штамм, работающий с датчиком, — Bacillus subtilis. Известно, что ДНК штамма дикого типа (Rec+) после химического повреждения может восстанавливаться за счет молекулярной рекомбинации и, таким образом, обеспечивать непрерывную пролиферацию бактерий. Напротив, пятно (Rec-), лишенное этой способности к самовосстановлению, потеряет способность к пролиферации и погибнет после химического повреждения их ДНК. Rec + и Rec- штаммы закреплены на поверхности пары кислородных электродов, составляющих мутагенный сенсор.