2-乙酰基-1-吡咯啉
- 中文名称:2-乙酰基-1-吡咯啉
- 中文别名:2-乙酰基-4,5-二氢-3H-吡咯;2-乙酰基-1-吡咯啉;2-乙酰-1-吡咯啉;1-(3,4-二氢-2H-吡咯-5-基)乙酮;2-乙酰基-1-吡咯,甲苯中约10%W / W;甲苯中2-乙酰基-1-吡咯啉标准溶液;2-乙酰-1-吡咯啉,~10% W/W 甲苯;甲苯中2-乙酰基-1-吡咯啉
- 英文名称:Ethanone, 1-(3,4-dihydro-2H-pyrrol-5-yl)- (9CI)
- CAS No:85213-22-5
- 分子式:C6H9NO
- 产品类别:食品添加剂
用途
2-乙酰基-1-吡咯啉，缩写为2AP，IUPAC名称为1-（3，4-二氢-2H-吡咯-5-基）乙酮，是一种芳香化合物和香精，可提供白面包、茉莉香米和香米、香料香兰（Pandanus amaryllifolius）和面包花（Vallaris glabra）的习惯气味。许多观察家将这种气味描述为类似于“热的，涂黄油的爆米花”，并将这种气味释放到熊狸（熊猫）尿液的气味中。