2-硫代巴比妥酸
用途
2-硫代巴比妥酸(简称 TBA)是巴比妥酸的衍生物, 两者也均可看成是噙陡(PerimidineL,g)的衍生物。可由硫腮与丙二酸二乙酯在乙醇钠参与下进行缩合而制得。可用于脂多糖、卡拉胶以及唾液酸定量；也用于检测脂质过氧化物以及脂质氧化作用。硫代巴比妥酸法（TBA）试验自1944年由Kohn和Liversedgd提出后即应用于食品和生物材料中脂类氧化的检测和定量，其应用程度居所有测试方法之首。TBA试验是用2-硫代巴比妥酸与脂类氧化产物丙二醛作用生成一种粉红色化合物，此化合物在532nm波长下有最大吸收值。通常将测试结果表示为532nm下的吸光值与丙二醛吸光系数之积，即通常所说的TBA值。