苜蓿素

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aladdin 阿拉丁 T579032 苜蓿素 520-32-1 Moligand?, ≥98%
纯度:Moligand™, ≥98%
类别:砌块
品牌:阿拉丁
包装:10元/mg
¥429.90
上海
上海阿拉丁生化科技股份有限公司
用途
苜蓿素(tricin)属黄酮类物质,能抑制小肠蠕动收缩,并有显著的抗过敏、抗氧化、抗肿瘤等生物活性。此外,若以苜蓿素为原料加工食品,可以补充食物的营养成分,维持人体膳食。但苜蓿素中含有较多膳食纤维,添加过量以后,对焙烤食品的烘焙品质会有一定的影响。实验表明,苜蓿素可以添加在面包中,使面包的蛋白质含量大大提高。虽然苜蓿素的添加可降低面包的烘焙品质,但通过加入适量的面包改良剂和乳化剂就可以得到改善,在面包中添加苜蓿素的最大量为2%。