硒
用途
硒是一种化学元素，化学符号是Se，在化学元素周期表中位于第四周期VI A族，是一种非金属。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的主要成分，此酶可使过氧化物脱氧，对组织起保护作用。硒与维生素E有协同作用，一起参与机体的抗氧化作用，维持细胞膜的功能。硒缺乏可引起家畜白肌病和肝坏死。食物中所含的硒主要为有机硒，十二指肠是其主要吸收部位，人类吸收率约为44.70%。硒主要通过粪便排出(33% ～58%)，其余主要以无机硒的形式由小便排出。动物性食物如肝、肾、海产品及肉类是硒的良好来源，粮食中硒含量随土壤中硒含量而有较大变化。我国推荐的每日膳食中营养素供给量(1988年)建议硒的每日供给量为1岁以内婴儿15μg，1岁以上4岁以下儿童20μg，4岁以上7岁以下儿童40μg，7岁以上儿童及成人均为50μg。但是，岩石、水、土、食物中硒过多可引起地区性硒中毒;含硒废水、废渣污染水体和土壤亦可致人畜中毒;中毒表现为四肢无力、毛发脱落、牙齿缺损、肝肾损害等。