三氯蔗糖

sucralose
56038-13-2

上海更新日期：2011-05-07

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中文名称：: 三氯蔗糖

英文名称：: sucralose

CAS号：: 56038-13-2

三氯蔗糖

甜度：600-650倍

中文名称：三氯蔗糖,蔗糖素,蔗糖晶

中文同义词: 三氯蔗糖;三氯蔗糖(USP美国药典标准品);蔗糖素;三氯半乳糖;三氯蔗糖,蔗糖素;三氯半乳蔗糖

英文名称: Sucralose

英文同义词: 1,6-dichloro-1,6-dideoxy-beta-d-fructofuranosyl4-chloro-4-deoxy-alpha-d-gala;4,1’,6’-trichloro-4,1’,6’-trideoxy-galacto-sucrose;alpha-d-galactopyranoside,1,6-dichloro-1,6-dideoxy-beta-d-fructofuranosyl4-ch;ctopyranoside;loro-4-deoxy-;1,6-DICHLORO-1,6-DIDEOXY-BETA-D-FRUCTOFURANOSYL-4-CHLORO-4-DEOXY-ALPHA-D-GALACOTOPYRANOSIDE;1,6-Dichloro-1,6-dideoxy-beta-D-fructofuranosyl 4-chloro-4-deoxy-alpha-D-galactose;SUCRALOSE

CAS号: 56038-13-2

化学名：4，1'，6'，-三氯-4，1'，6'，-三脱氧半乳型蔗糖。

分子式: C12H19Cl3O8

分子量: 397.63

   三氯蔗糖是一种白色粉末状产品，极易溶于水、乙醇和甲醇，甜度是蔗糖的600倍，且甜味纯正，甜味特性十分类似蔗糖，没有任何苦后味；无热量，不龋齿，稳定性好，尤其在水溶液中特别稳定。是目前秀的功能性甜味剂，现已有美国、加拿大、澳大利亚、俄罗斯、中国等三十多个国家批准使用。目前，三氯蔗糖已广泛应用于饮料、食品、医药、化妆品等行业。20年来，三氯蔗糖经受了严格而又广泛的安全性评估。100多份科学研究报告得出的安全数据表明，食用蔗糖素甜味剂是安全可靠的。环境学研究报告进一步证实了蔗糖素甜味剂对鱼类和水生生物均无害处，并可生物降解.
   三氯蔗糖特点是:
    (l)热稳定性好，温度和pH值对它几乎无影响，在焙烤工艺中比阿力甜更稳定，适用于食品加工中的高温灭菌、喷雾干燥、焙烤、挤压等工艺;
    (2) pH适应性广，适用于酸性至中性食品，对涩、苦等不愉快味道有掩盖效果;
    (3)易溶于水，溶解时不容易产生起泡现象，适用于碳酸饮料的高速灌装生产线。
    (4)甜味纯正，甜感呈现速度、甜味的感受强度、甜味持续时间、后味等都非常接近蔗糖，是一种综合性能非常理想的强力甜味剂。

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