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果糖基转移酶

果糖基转移酶

Fructosyltransferase
询价25kg/桶起订
江苏 2021-03-24

无锡凯祥生物工程有限公司

非会员

产品详情:

中文名称:
果糖基转移酶
英文名称:
Fructosyltransferase
CAS号:
产品类别:
酶制剂 功能性糖

概述

果糖基转移酶(Fructosyltransferase, EC 2.4.1.9),也称β-呋喃果糖苷酶(β-Fructo-furanosidase, EC 2.4.1.26),为一种水解酶,具有转移活力及广泛的受体活性,能以蔗糖为原料,合成蔗果三糖等低聚糖。蔗果低聚糖又称低聚果糖(FOS),主要为蔗果二糖,还含有蔗果三糖和蔗果四糖,是一种优良的食品配料,具有益生元生理功效。

本产品采用米曲霉高产菌,经深层发酵提炼而成。运用本产品生产低聚果糖,低聚果糖一次转化率达56%-59%。

 

 

典型酶法合成FOS的反应糖谱

 

 

产品特性

1、温度范围:最适温度范围在 45-50℃。

2、pH 值范围:最适 pH 值范围在 5.0-5.5。

3、金属离子等对酶活性的影响:EDTA 对酶有激活作用。

 

产品性状

  1. 产品规格:淡黄色液体,酶活为 3000U/mL。
  2. 酶活力定义:在酶的最佳酶化反应条件下(45℃,pH5.5),将蔗糖转化为低聚果糖,每分钟产生 1μmol 蔗果三糖所需的酶量定义为一个酶活力单位(U)。
  3. 产品标准:执行中华人民共和国国家标准:GB 1886.174-2016 食品安全国家标准食品工业用酶制剂。

 

应用方法

在生产低聚果糖时,调节原料蔗糖浓度为50%(w/v),再调pH至5.0-5.5,加温到45-50℃,加入果糖基转移酶1.0-2.0L/t干基蔗糖,转苷时间为8-10小时。

 

储存

建议密封储藏于干燥、低温的环境中(≤25℃),最好在冷藏条件下(4-8℃)储藏。25℃以下液体酶可以储存3个月,保质期内酶活不会降低于产品标示的活力;4℃以下,可较长时间储存。

果糖基转移酶;低聚果糖;功能性糖;奶粉;

公司简介

无锡凯祥生物工程有限公司,座落于无锡市高新技术开发区太湖国际科技园大学科技园内,成立于2019年5月,注册资金500万元。 公司自主研发和生产的α-葡萄糖苷酶、果糖基转移酶、菊粉酶、蔗糖酶、β-半乳糖苷酶、磷脂酶、肽酶等酶制剂,以及超高麦芽糖、低聚异麦芽糖、异麦芽酮糖、低聚果糖、低聚半乳糖、高光学纯度L-乳酸、高光学纯度D-乳酸的生产技术在国内外处于领先水平。 相关酶制剂及配套应用技术,广泛应用于功能性糖(益生元)、淀粉糖、功能性食品、果蔬加工(牛蒡、洋葱、木耳、银耳等)、烘焙、酿造、饲料、皮革、纺织、化工等领域。 公司秉承高效、绿色、低碳、创新的企业理念,以客户需求为中心,不断为客户提供优质的产品和服务,引领生物催化剂的研发和工业化。

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