三氯蔗糖

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中文名：三氯蔗糖

甜 度：是蔗糖的600倍

中文别名：蔗糖素；蔗糖晶；三氯半乳糖

化学名：4，1'，6'，-三氯-4，1'，6'，-三脱氧半乳型蔗糖

性质：白色粉末状产品，*易溶于水、乙醇和甲醇，以蔗糖为原料生产的功能性甜味剂。耐高温、耐酸碱，温度和pH值对它几乎无影响，适于食品加工中的高温灭菌、喷雾干燥、焙烤、挤压等工艺。无热量、pH适应性广，适用于酸性至中性食品，对涩、苦等不愉快味道有掩盖效果。易溶于水，溶解时不容易产生起泡现象，适用于碳酸饮料的高速灌装生产线。

具有很好的溶解性和稳定性，耐酸碱，耐高温，货架期长。从酸性到中性都能使食品的甜味，对酸味和咸味有淡化效果； 对涩味、苦味、酒味、等不快的味道有掩盖效果。

三氯蔗糖已广泛应用于饮料、食品、化妆品等行业。

三氯蔗糖(Sucralose或TGS CNS: 19.016; INS: 955)，又称蔗糖素、蔗糖精或4, 1, 6, -三氯-4, 1, 6, -三脱氧半乳型蔗糖，英文名称: Sucralose。三氯蔗糖是以蔗糖为原料经氯化作用而制得的。分子式为C12H19C13O8，相对分子质量为397.64。

 2. 产品特点

高甜度，其甜度约是蔗糖(3%溶液)的600倍；
甜感纯正，口感最接近于蔗糖；
易溶于水，稳定性好；
室温条件下，当溶液的pH值为5时，其稳定性优于其他所有高甜度甜味剂；
在高温烹饪或烘焙时仍能保持其甜味；
可与绝大多数甜味剂复配使用，协同增效效果明显