乳清粉

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别名：脱盐乳清粉   
英文名称：demineralised whey powder

【产品性状】

乳白色至黄褐色粉末，有乳清香味和滋味，略有酸、甜味。 乳清是脱胎乳经提取酪蛋白以制造干赂或干酪素后留下的溶液。其主要成份有乳糖、乳清蛋白、矿物质等，具有很高的价值。 

【产品性质】

 乳清制品的生产商必须遵守在政府监督下制定的质量控制标准，通过采用先进的生产技术和严格的卫生控制条件下，生产出高质量的乳清制品。根据加工方法和程度不同，乳清产品可归纳为：

a）、甜性乳清粉产品：分低、中、高蛋白乳清粉。

b）、改性乳清份产品：包括低乳糖乳清粉，脱盐乳清粉。

c）、乳清浓缩蛋白（WPC）和乳清分离蛋白（WPI）。 

用途:在乳品、冷冻食品、焙烤、休闲食品、糖果和其他食品中用作经济的乳固形物来源。在高温蒸煮和焙烤中强化色泽的形成;作为高温乳 的替代品，对面包膨松起重要作用。