维生素B5

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基本信息

维生素B5

中文名称泛酸钙；本多生酸钙；右旋泛酸钙；N-（2，4-二羟基-3，3-二甲基丁酰基）-β-氨基丙酸钙 

英文名称calcium pantothenate

分子式C18H32CaN2O10

CAS No137-08-6

相对分子量476.54

熔点159160（分解） 

毒性LD50(mg/kg)大鼠经口10000。 

性状白色粉末，无臭、味微苦，有吸湿性。 

溶解情况易溶于水，不溶于酒精、氯仿和

结构式：

性状：白色结晶(甲醇)，有吸湿性。对光和空气稳定，水溶液显弱碱性。Mp195-196(分解)，比旋光度[α]26D+28.2°(5，水)。溶于水和甘油，微溶于丙酮和乙醇。

用途：作食品强化剂。可用于婴幼儿食品，使用量为15～28mg/kg；在饮液中为2～4mg/kg。 

维生素B5也是营养补充剂。主要用于食品添加剂及饲料添加剂,是人体和动物维持正常生理不可缺少的微量物质。除特殊营养食品外,使用量须在1%(以钙计)以下。奶粉强化时为10mg/100g;烧酒、威士忌酒中添加0.02%可增强风味;蜂蜜中添加0.02%可防止冬季结晶;可缓冲糖精等的苦味。