葡萄糖氧化酶

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葡萄糖氧化酶（glucose oxidase,E.C.1.1.3.4,GOD），系统名称为β－D－葡萄糖氧化还原酶(EC1.1.3.4)，是食品工业中一种重要的工业用酶。GOD广泛分布于动植物和微生物体内。由微生物生长繁殖快、来源广，是生产GOD的主要来源，主要生产菌株为黑曲霉和青霉。

产品性状：

GOD为淡黄色晶体，易溶于水，可制成液体制剂。完全不溶于乙醚、氯仿、丁醇、吡啶、甘油、乙二醇等有机溶剂。 

• 产品用途

• 主要用于从蛋液中除去葡萄糖，以防蛋白成品在贮藏期间的变色、变质。用量500mg/kg。

• 柑橘类饮料及啤酒等的脱氧。以防色泽增深、降低风味和金属溶出 高用量为10mg/kg。

• 用于全脂奶粉、谷物、可可、咖啡、虾类、肉等食品。可防止由葡萄糖引起的褐变。

• 是食品工业中一种重要的工业用酶， 广泛用于葡萄酒、啤酒、果汁、奶粉等食品脱氧、面粉改良、防止食品褐变等方面， 在食品快速检测及生物传感器上也有广泛应用。GOD广泛分布于动植物和微生物体内。由微生物生长繁殖快、来源广，是生产GOD的主要来源，主要生产菌株为黑曲霉和青霉