甲壳素

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甲壳素淡米黄色至白色，溶于浓盐酸/磷酸/硫酸/乙酸,不溶于碱及其它有机溶剂,也不溶于水。甲壳质的脱乙酰基衍生物(Chitosan derivatives)壳聚糖（chitosan）不溶于水，可溶于部分稀酸。

甲壳素应用范围很广泛，在工业上可做布料、衣物、染料、纸张和水处理等。在农业上可做杀虫剂、植物抗病毒剂。渔业上做养鱼饲料。化妆品美容剂、毛发保护、保湿剂等。医疗用品上可做隐形眼镜、人工皮肤、缝合线、人工透析膜和人工血管等。

在食品领域：可做为食品增稠剂

在农业领域：作为生物有机肥料（如生物叶面肥）；用于饲料添加、种子处理、土壤改良、水果保鲜等。

在化工领域：

a. 在造纸领域，阳离子壳聚糖广泛应用于各种造纸助剂，具有优良的作用

（1）线型水溶性聚合物，相对分子质量大，成膜能力强，对纤维有足够粘合强度；

（2）与纤维素有好的相容性，不破坏纤维素分子间的氢键；

 (3)功能基团能充分接触纸纤维，且能通过离子键或氢键与之牢固结合；

（4）无毒、可生物降解的天然产物。