过氧化氢酶

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    过氧化氢酶是以现代发酵工艺生产的高浓度液体酶。具有快速彻底催化分解过氧化氢（双氧水）为水和氧气，过氧化氢酶已成为去除残留过氧化氢的 产品。

功 能

    1.清除食品、食品添加剂和配料在消毒灭菌、漂白、加工后产生或残留的过氧化氢。

    2.清除奶制品、蛋制品等食品在紫外线照射时产生的过氧化氢造成的异味。

    3.清除乳制品设备消毒后残留的过氧化氢。

    4.可用作面包等焙烤食品制作时的疏松剂。

优 点

    过氧化氢酶是蛋白质，完全可生物降解。酶和分解产物对产品、工艺和质量均无影响。

    该酶具有宽广的PH和温度适用范围，在高浓度的过氧化氢条件下同样有效。

    缩短工艺时间，提高产率、高效彻底分解过氧化氢，比传统方法缩短了工艺步骤、节水、节能。

产品特性

    活力：50000 U/mL         外观：深琥珀色液体

    溶解度：完全溶解         比重：1.17

    酶活力定义：过氧化氢酶的活力是以单位U/mL表示，一个单位(U/mL)是指：

在37℃时，PH7条件下，一分钟分解1微摩尔的过氧化氢所需的酶量。

产品特征

1、 酶活力定义：在PH7.0，25下，每分钟降解1umolH2O2为一个酶活力单位（U）。

2、 本产品为浅黄色至灰白色粉末粉末。

3、 酶活力:50000U/g。

使用方法（参考工艺）

1、 预先调整所需处理底物的温度35-40，PH值在6.5-7.0。

2、 根据不同用途，按比例加入过氧化氢酶，具体用量请使用者试验后确定。

3、 以下为分解不同浓度过氧化氢（双氧水）的速率表。仅参考。（注：数据在纯过氧化氢水溶液，温度40、PH值在7.0的条件下，由实验室测得，实际应用于生产可能会有所不同。）

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